Agnello al forno con piselli
Ingredienti
- 1,5 kg sovracoscia di agnello
- 120 gr guanciale
- 700 gr piselli freschi vanno bene anche quelli surgelati
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 bicchiere di vino bianco
- q.b. olio extravergine di oliva
- 4 uova
- 50 gr pecorino grattugiato
- prezzemolo
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Mettete sul fuoco una casseruola, stufare qualche minuto la cipolla tagliata a fettine, la carota a pezzetti con dell'olio ed il guanciale.
- Unire la carne di agnello tagliata a pezzetti non grandi, salare e pepeare.
- Farla rosolare da tutti i lati poi sfumare con il vino bianco.
- Infornare in una pirofilka da forno a 175° per 30 minuti, aggiungere i piselli, un po' di acqua e cuocere ancora 20 minuti.
- Sbattere le uova con il prezzemolo tritato ed il pecorino, un po' di sale e pepe, versare sull'agnello ed infornare ancora 3-4 mionuti. Servire subito.
Nutrition
Calorie: 677kcal | Carbohydrates: 19g | Proteine: 67g | Fat: 35g | Grassi saturi: 13g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 304mg | Sodio: 490mg | Potassio: 1049mg | Fiber: 6g | Zucchero: 8g | Vitamina A: 1086IU | Vitamina C: 48mg | Calcio: 168mg | Ferro: 7mg