Agnello di Pasqua barese
Ingredienti
- 1,2 kg agnello
- 500 gr piselli freschi
- 75 gr pancetta non affumicata
- 3 uova
- 80 gr pecorino grattugiato
- 2 cipolla
- 1 bicchiere vino bianco secco
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Soffriggere la cipolla tritata in una casseruola con dell'olio, unire l'agnello in pezzi e farlo rosolare su tutti i lati.
- Continuare la cottura ancora qualche minuto aggiungendo poca acqua calda, poi unire i piselli, la pancetta, sale e pepe.
- Quando la carne sarà cotta, sbattere le uova in una terrina con il pecorino ed il prezzemolo tritato ed aggiungere alla carne.
- Cuocere ancora 2 minuti mescolando e servire immediatamente.
Note
E' il piatto tradizionale del lunedì di Pasqua
Nutrition
Calorie: 784kcal | Carbohydrates: 16g | Proteine: 46g | Fat: 59g | Grassi saturi: 26g | Grassi polinsaturi: 5g | Grasso monoinsaturo: 23g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 250mg | Sodio: 320mg | Potassio: 769mg | Fiber: 5g | Zucchero: 6g | Vitamina A: 895IU | Vitamina C: 36mg | Calcio: 170mg | Ferro: 5mg