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Baccalà con chorizo e peperoni

Baccalà con chorizo e peperoni

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  • 400 gr baccalà
  • 150 gr patate pelate e tagliate a cubetti
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • 1 litro latte intero
  • q.b. pepe bianco
  • 120 gr chorizo
  • 1 peperone rosso

Istruzioni

  • Infornare il peperone intero, poi metterlo caldo in una busta di plastica alimentare e lasciarlo qualche minuto a raffreddare, spellarlo, privarlo dei semi e frullare con un filo di olio e sale.
  • Infarinare il baccalà.
  • In una padella ben calda con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio rosolare il baccalà ben pulito e spinato, coprirlo con il latte e cuocerlo per circa 15 minuti.
  • Togliere il baccalà dal latte e tenerlo in caldo.
  • Filtrare con un colino il latte della cottura, metterlo in una casseruola e utilizzarlo per la cottura delle patate, scolare le patate e tenerle in caldo.
  • Mettere in un cutter le patate e il baccalà, frullare e aggiungere a filo l’olio extra vergine di oliva.
  • Scottare per qualche secondo lo chorizo a julienne in padella ben calda, poi riempire il fondo di bicchierino con la brandade di baccalà, poi un po’ di chorizo e completare con la salsa di peperoni.
Calorie: 276kcal
Portata: Antipasti
Cucina: Italiana
Keyword: baccalà, finger

Nutrition

Calorie: 276kcal | Carbohydrates: 6g | Proteine: 46g | Fat: 6g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Colesterolo: 114mg | Sodio: 4926mg | Potassio: 1120mg | Fiber: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 787IU | Vitamina C: 33mg | Calcio: 112mg | Ferro: 2mg
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