Baccalà con chorizo e peperoni
Ingredienti
- 400 gr baccalà
- 150 gr patate pelate e tagliate a cubetti
- 1 spicchio aglio
- q.b. olio extravergine di oliva
- 1 litro latte intero
- q.b. pepe bianco
- 120 gr chorizo
- 1 peperone rosso
Istruzioni
- Infornare il peperone intero, poi metterlo caldo in una busta di plastica alimentare e lasciarlo qualche minuto a raffreddare, spellarlo, privarlo dei semi e frullare con un filo di olio e sale.
- Infarinare il baccalà.
- In una padella ben calda con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio rosolare il baccalà ben pulito e spinato, coprirlo con il latte e cuocerlo per circa 15 minuti.
- Togliere il baccalà dal latte e tenerlo in caldo.
- Filtrare con un colino il latte della cottura, metterlo in una casseruola e utilizzarlo per la cottura delle patate, scolare le patate e tenerle in caldo.
- Mettere in un cutter le patate e il baccalà, frullare e aggiungere a filo l’olio extra vergine di oliva.
- Scottare per qualche secondo lo chorizo a julienne in padella ben calda, poi riempire il fondo di bicchierino con la brandade di baccalà, poi un po’ di chorizo e completare con la salsa di peperoni.
Nutrition
Calorie: 276kcal | Carbohydrates: 6g | Proteine: 46g | Fat: 6g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Colesterolo: 114mg | Sodio: 4926mg | Potassio: 1120mg | Fiber: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 787IU | Vitamina C: 33mg | Calcio: 112mg | Ferro: 2mg