Baccalà in pastella di ceci e pomodorini
Ingredienti
Per la pastella:
- 400 gr filetto di baccalà
- 120 gr farina di ceci
- q.b. coriandolo in polvere
- q.b. curcuma in polvere
- q.b. peperoncino
- 200 gr acqua fredda gassata
- q.b. olio di semi di arachide per friggere
Per i pomodorini glassati
- 300 gr pomodorini
- q.b. sale
- q.b. zucchero
- 100 gr miele
- 20 gr limone il succo
- q.b. zenzero in polvere
Istruzioni
- Per la pastella unire alla farina di ceci setacciata le spezie ed il sale.
- Incorporare lentamente l’acqua e riporre in frigorifero.
Per i pomodorini in insalata
- Tagliare a metà i pomodorini, condirli con zucchero e sale, un filo d’olio ed infornarli per 30 minuti a 150°.
- Eliminare la pelle dove possibile, unire il liquido di cottura al miele riscaldato, aggiungere il limone, sale, epe e zenzero.
- Fari ridurre sul fuoco il tutto e colare sui pomodorini.
- Infarinare i filetti di baccalà a pezzi, immergerli nella pastella, e friggerli in olio bollente, sgocciolare su di un foglio di carta assorbente e servire con l’insalata di pomodorini.
Nutrition
Calorie: 294kcal | Carbohydrates: 42g | Proteine: 26g | Fat: 3g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Colesterolo: 43mg | Sodio: 467mg | Potassio: 935mg | Fiber: 5g | Zucchero: 27g | Vitamina A: 378IU | Vitamina C: 9mg | Calcio: 42mg | Ferro: 3mg