Biancomangiare
Ingredienti
- 1 latte
- 150 gr zucchero
- 70 gr maizena
- 50 gr farina di mandorle
- 4 gocce di essenza di mandorla
- 20 gr farina di pistacchi
- q.b. fragole
Istruzioni
- Bollire 800 gr di latte con lo zucchero.
- Mescolare bene i restanti 200 gr di latte con la maizena ed aggiungerlo al latte che bolle, spegnere dopo 2 minuti dal bollore.
- Fuori dal fuoco aggiungere mescolando bene le farine di mandorle e pistacchi e l’essenza di mandorla.
- Trasferire in stampi mono porzione e far raffreddare in frigo per almeno 2 ore.
- Servire con delle fette di fragole e granella di pistacchi .
Note
Il biancomangiare era una pietanza preparata già in epoca medioevale. Importata presumibilmente dagli Arabi, si diffuse in molte parti dell’italia meridionale, particolarmente in Sicilia dove se ne conserva ancora la tradizione. La ricetta divenne popolare anche durante il rinascimento, quando veniva consumato durante i banchetti e preparato usando la carne bianca o del pesce e utilizzando abbondanti quantità di zucchero. La ricetta è riportata da Pellegrino Artusi nel suo famoso libro La Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene.
Nutrition
Calorie: 224kcal | Carbohydrates: 42g | Proteine: 3g | Fat: 6g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 2mg | Potassio: 45mg | Fiber: 1g | Zucchero: 26g | Vitamina A: 14IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 21mg | Ferro: 1mg