
Biscotti linzer al lampone
Ingredienti
- 130 gr farina
- 115 gr burro freddo
- 70 gr farina di mandorle
- 70 gr zucchero di canna
- 1 tuorlo
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1/2 limone la scorza
- q.b. cannella in polvere
- q.b. sale
- q.b. lievito per dolci
Istruzioni
- Setacciare assieme la farina con il cacao, il lievito e la cannella, unire le mandorle tritate, il burro a tagliato a cubetti, lo zucchero ed il sale; lavorare il tutto velocemente, con la punta delle dita, in modo da intridere il burro formando un impasto sbricioloso.
- Unire le uova lievemente sbattute e lavorare il tutto fino a quando l’impasto non risulterà piuttosto omogeneo; avvolgere con pellicola e lasciare in frigo per almeno due ore.
- Prendere l’impasto freddo e dividerlo in palline grandi quanto una ciliegia, pressare le palline all’interno degli stampi e cuocere a 180°C per 10-12 minuti.
- Sfornare i biscotti (cadono da soli dallo stampo) sistemarli subito su una teglia coperta di carta forno, riempirli con la confettura e rimetterli in forno altri 3-5 minuti. Si conservano alcuni giorni ben chiusi in una scatola di latta.
Nutrition
Calorie: 67kcal | Carbohydrates: 6g | Proteine: 1g | Fat: 4g | Grassi saturi: 2g | Colesterolo: 15mg | Sodio: 34mg | Potassio: 10mg | Fiber: 1g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 104IU | Calcio: 39mg | Ferro: 2mg