Biscotti messinesi al sesamo bianco e nero

Porzioni biscotti

Ingredienti

500 gr farina
200 gr strutto
200 gr zucchero
1 tuorlo
30 gr Marsala
latte
buccia di limone grattugiata
q.b. semi di sesamo nero
q.b. semi di sesamo bianco

Istruzioni

Disponete la farina sul piano di lavoro, unite lo strutto, lo zucchero, il tuorlo, la buccia grattugiata di limone, un cucchiaino di Marsala e un po’ di latte, impastate e, alla fine, dovete ottenere una massa omogenea.
Con la pasta formate tanti rotolini della dimensione del dito mignolo, passateli nei semi di sesamo, disponeteli sulla placca foderata con l’apposita carta e cuocete in forno caldo a 180° per 10-15 minuti, i biscottini non devono colorire troppo.
Ritirateli, lasciateli raffreddare e conservateli in scatole di latta ben chiuse.

Note

In Sicilia il sesamo (chiamato "giuggiulena o ciminu") viene aggiunto al pane e si usa per produrre una varietà di croccante.

Ispica onserva una produzione antica, introdotta in Sicilia al tempo della dominazione araba, di sesamo.

La varietà ispicana ha un seme di piccole dimensioni, colore ambrato e sapore intenso. Si semina tra aprile e maggio e si raccoglie tra fine agosto e settembre. La raccolta è il momento più delicato.

Nella tradizione siciliana, il sesamo è un ingrediente importante: si trova nella ricetta di pani, biscotti e insaporisce molte portate. In particolare, il sesamo di Ispica si usa per preparare la cobaita (o giuggiulena), il torrone delle feste, a base di miele, zucchero e sesamo, con possibili aggiunte di scorza di agrumi e mandorle.

Il sesamo di Ispica è stato riconosciuto presidio Slow Food a partire dal 2016.

Calorie: 149kcal

Portata: Biscotti

Cucina: Cucina di Sicilia, Italiana

Keyword: cucina Siciliana

Nutrition

Biscotti messinesi al sesamo bianco e nero