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Biscotti speculos

Biscotti speculos alla cannella

Porzioni 30 biscotti

Ingredienti

  • 550 gr farina 00
  • 400 gr zucchero scuro di canna
  • 225 gr burro
  • 3 cucchiaini cannella in polvere
  • 75 gr latte
  • 15 gr bicarbonato
  • q.b. mandorle a lamelle

Istruzioni

  • Versare sul ripiano la farina, lo zucchero, la cannella e il bicarbonato.
  • Aggiungere, in mezzo, il burro morbido e il latte, mescolare e impastare velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo che non sia colloso (semmai aggiungere un altro goccio di latte o un po’ di farina), dividere l’impasto in due, e avvolgerlo con della pellicola.
  • Su di un ripiano spolverato con della farina, stendere un pezzo d’impasto per volta col mattarello a 3-4mm.
  • Appogiare premendo leggermente delle lamelle di mandorle
    .
  • Ritagliare dei biscotti con uno stampino quadrato e disporli su una teglia rivestita con della carta da forno, lasciando un pochino di spazio fra i biscotti che si allargheranno un po’ durante la cottura.
  • Tenere al fresco per circa un’ora. Cuocere a 150° finché i biscotti non siano diventati duri.
  • Lasciar raffreddare su una griglia e conservare in una scatola di latta.

Note

Intorno all'origine del nome speculoos non vi è alcuna certezza ma solo talune ipotesi tradizionali: alcuni ritengono derivi dal latino speculum che significa "specchio", altri invece suggeriscono la parentela con un altro termine latino, "species” in quella sua accezione traducibile con "spezie"; per altri ancora il nome deriva dalle tipiche "formine", normalmente di legno intagliato, raffiguranti personaggi in abiti tradizionali, che si usano per dare a questi biscotti il loro particolare aspetto, applicandole, con una leggera pressione, sulla pasta del biscotto, che viene incisa in modo "speculare".
Calorie: 180kcal
Portata: Biscotti
Cucina: Francese

Nutrition

Calorie: 180kcal | Carbohydrates: 28g | Proteine: 3g | Fat: 6g | Grassi saturi: 4g | Colesterolo: 16mg | Sodio: 217mg | Potassio: 53mg | Fiber: 1g | Zucchero: 13g | Vitamina A: 187IU | Calcio: 144mg | Ferro: 6mg
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