Biscotti speculos alla cannella

Porzioni biscotti

Ingredienti

550 gr farina 00
400 gr zucchero scuro di canna
225 gr burro
3 cucchiaini cannella in polvere
75 gr latte
15 gr bicarbonato
q.b. mandorle a lamelle

Istruzioni

Versare sul ripiano la farina, lo zucchero, la cannella e il bicarbonato.
Aggiungere, in mezzo, il burro morbido e il latte, mescolare e impastare velocemente fino a ottenere un impasto omogeneo che non sia colloso (semmai aggiungere un altro goccio di latte o un po’ di farina), dividere l’impasto in due, e avvolgerlo con della pellicola.
Su di un ripiano spolverato con della farina, stendere un pezzo d’impasto per volta col mattarello a 3-4mm.
Appogiare premendo leggermente delle lamelle di mandorle
.
Ritagliare dei biscotti con uno stampino quadrato e disporli su una teglia rivestita con della carta da forno, lasciando un pochino di spazio fra i biscotti che si allargheranno un po’ durante la cottura.
Tenere al fresco per circa un’ora. Cuocere a 150° finché i biscotti non siano diventati duri.
Lasciar raffreddare su una griglia e conservare in una scatola di latta.

Note

Intorno all'origine del nome speculoos non vi è alcuna certezza ma solo talune ipotesi tradizionali: alcuni ritengono derivi dal latino speculum che significa "specchio", altri invece suggeriscono la parentela con un altro termine latino, "species” in quella sua accezione traducibile con "spezie"; per altri ancora il nome deriva dalle tipiche "formine", normalmente di legno intagliato, raffiguranti personaggi in abiti tradizionali, che si usano per dare a questi biscotti il loro particolare aspetto, applicandole, con una leggera pressione, sulla pasta del biscotto, che viene incisa in modo "speculare".

Calorie: 180kcal

Portata: Biscotti

Cucina: Francese

Nutrition

Biscotti speculos