biscotto al cioccolato senza farina
Ingredienti
- 170 gr albume
- 160 gr cioccolato al 70%
- 75 gr burro liquido
- 70 gr tuorli
- 40 gr zucchero
Istruzioni
- Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente e lavorarlo con una frusta fino ad avere la consistenza di una pomata, liscia e morbida.
- Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato; quando il cioccolato fuso avrà raggiunto una temperatura pari a 45/50°C aggiungere il burro pomata e lavorare con una spatola per amalgamare i due ingredienti.
- A parte montare gli albumi con lo zucchero per ottenere una meringa liscia e lucida; aggiungere al cioccolato i tuorli poco alla volta continuando a lavorare.
- Infine incorporare gli albumi montati.
- Stendere su di una placca con arta da forno per pochi minuti alla temperatura di 160°C fino a che la superficie non mostri una sottile crosticina resistente alla pressione del dito. Lasciar raffreddare.
Nutrition
Calorie: 1818kcal | Carbohydrates: 140g | Proteine: 37g | Fat: 134g | Grassi saturi: 77g | Grassi polinsaturi: 7g | Grasso monoinsaturo: 42g | Grassi trans: 2g | Colesterolo: 921mg | Sodio: 877mg | Potassio: 836mg | Fiber: 9g | Zucchero: 124g | Vitamina A: 2884IU | Calcio: 159mg | Ferro: 7mg