Bolognese di tonno fresco
Ingredienti
- 350 gr penne rigate
- 400 gr tonno rosso
- 1 cipolla bianca
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 gambo di prezzemolo
- 1 concentrato di pomodoro
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Tritare cipolla, carote, sedano ed il gambo di prezzemolo.
- Tostare le verdure in padella con dell’olio, sfumare con il vino bianco ed aggiungere poca acqua, stemperare quasi tutto il tubetto di concentrato di pomodoro e regolare la cremosità aggiungendo altra acqua, regolare di sale e pepe.
- Cuocere così a fuoco moderato per 2-3 minuti, poi spegnere la fiamma.
- Pulire e spinare bene il tonno, tagliarlo a pezzi di circa 1 cm, poi con un grosso coltello batterlo su di un tagliere in modo da tritarlo senza impastarlo.
- Aggiungerlo in padella e farlo cuocere al tepore della salsa.
- Lessare in abbondante acqua salata le penne, saltarle nella bolognese di tonno e servire con del prezzemolo tritato.