Brioche all'uvetta e pinoli
Ingredienti
- 60 gr uvetta
- 160 gr acqua
- 40 gr pinoli
- 160 gr latte
- 16 gr lievito in polvere per panificazione
- 40 gr burro fuso
- 300 gr farina manitoba
- 180 gr farina 00
- 6 gr sale
- 70 gr zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 cucchiaino cannella in polvere
Istruzioni
- Mettere a rinvenire l'uvetta in poca acqua calda, poi scolarla bene.
- In una planetaria con il gancio vessare le farine, il burro fuso non bollente, l'acqua, il latte, il sale ed impastare a bassa velocità.ersare l'acqua utilizzata per ammollare l'uvetta nella planetaria, aggiungere il latte, il burro fuso e le due farine setacchiate e la cannella.
- Aggiungere il lievito, l'uvetta ed i pinoli.
- Coprire con un canovaccio e far lievitare per 90 minuti in luogo caldo.
- Formare delle palline con l'impasto, disporle su di una teglia ricoperta di carta da forno e far lievitare ancora 30 minuti.
- Trascorso questo tempo spennellare la superficie con del tuorlo d'uovo leggermente sbattuto con un goccio di latte.
- Infornare in forno statico preriscaldato per circa 1 ora a 180°C.
Nutrition
Calorie: 524kcal | Carbohydrates: 100g | Proteine: 13g | Fat: 7g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 3g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 27mg | Sodio: 120mg | Potassio: 260mg | Fiber: 4g | Zucchero: 13g | Vitamina A: 279IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 238mg | Ferro: 13mg