
Brioche rustica
Ingredienti
- 250 gr farina manitoba
- 300 gr farina 00
- 250 ml latte non freddo
- 1 uovo
- 60 gr olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 15 gr lievito di birra fresco
- 15 gr sale
- 300 gr prosciutto cotto
- 250 gr scamorza leggermente essiccata
Istruzioni
- Sciogliere il lievito di birra sbriciolato in poco latte tiepido.
- Mescolare in una ciotola le due farine, aggiungete il sale, lo zucchero e mescolare.
- Aggiungere il latte nel quale avete sciolto il lievito, l’uovo, l’olio e il resto del latte (sempre tiepido).
- Lavorare gli ingredienti in planetaria con il gancio fino ad avere un impasto ben lavorato.
- Modellare l’impasto a palla e metterlo in una ciotola, coprire con la pellicola e far lievitare in un luogo riparato per almeno 3 ore.
- Trascorso questo tempo stendere l’impasto realizzando un ampio rettangolo.
- Dalla sfoglia ottenuta ritagliate tre lunghe strisce, che andrete a farcire con il prosciutto e il formaggio tagliato a cubetti piccoli.
- Chiudere poi le strisce su loro stesse formando dei cilindri e intrecciateli tra di loro realizzando una classica treccia.
- Sistemare la treccia su una teglia rivestita con della carta forno e rimettete a lievitare in un luogo riparato per 45 minuti.
- Quando sarà aumentata di volume spennellatela con il latte (o con il tuorlo d’uovo miscelato al latte, per un colore più intenso) ed infornatela in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Nutrition
Calorie: 567kcal | Carbohydrates: 54g | Proteine: 26g | Fat: 27g | Grassi saturi: 11g | Colesterolo: 80mg | Sodio: 1439mg | Potassio: 328mg | Fiber: 3g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 393IU | Calcio: 539mg | Ferro: 15mg