Brioche rustica

Sciogliere il lievito di birra sbriciolato in poco latte tiepido.

Mescolare in una ciotola le due farine, aggiungete il sale, lo zucchero e mescolare.

Aggiungere il latte nel quale avete sciolto il lievito, l’uovo, l’olio e il resto del latte (sempre tiepido).

Lavorare gli ingredienti in planetaria con il gancio fino ad avere un impasto ben lavorato.

Modellare l’impasto a palla e metterlo in una ciotola, coprire con la pellicola e far lievitare in un luogo riparato per almeno 3 ore.

Trascorso questo tempo stendere l’impasto realizzando un ampio rettangolo.

Dalla sfoglia ottenuta ritagliate tre lunghe strisce, che andrete a farcire con il prosciutto e il formaggio tagliato a cubetti piccoli.

Chiudere poi le strisce su loro stesse formando dei cilindri e intrecciateli tra di loro realizzando una classica treccia.

Sistemare la treccia su una teglia rivestita con della carta forno e rimettete a lievitare in un luogo riparato per 45 minuti.

Quando sarà aumentata di volume spennellatela con il latte (o con il tuorlo d’uovo miscelato al latte, per un colore più intenso) ed infornatela in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti.