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Brioches alla zucca

Brioches alla zucca

Porzioni 10 brioches

Ingredienti

  • 350 gr farina manitoba
  • 200 gr purea di zucca
  • 10 gr lievito di birra secco
  • 30 gr burro
  • 75 gr latte tiepido
  • 50 gr zucchero
  • q.b. sale
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio latte

Istruzioni

Per la purea di zucca

  • Pulire la zucca, tagliarla a cubetti e cuocerla in forno con poca acqua coperta con carta stagnola fino a quando la polpa non risulta cotta (basta provare ad infilare una forchetta nella zucca). Una volta cotta è sufficiente frullarla.

Per l'impasto

  • Mescolare il lievito e la farina e mettere da parte. Versare in un recipiente tutti gli ingredienti umidi, il sale, lo zucchero e i semi di vaniglia, mescolare e aggiungere la farina contenente il lievito secco.
  • Iniziare ad impastare, se l'impasto dovesse risultare appiccicoso, aggiungere un po' di farina senza esagerare.
  • Impastare per una decina di minuti, unire l’uvetta ammollata in acqua ed impastare ancora fino a quando l’impasto non si staccherà dalle pareti del recipiente; formare una palla, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio dell’impasto (circa 90-120 minuti).
  • Versare l'impasto sulla spianatoia e ricavare 10 palline e disporle in una teglia antiaderente dai bordi alti lasciando un po' di spazio tra una pallina e l'altra(andrà benissimo uno stampo...o anche due, da plume cake grande).
    Coprire e lasciar lievitare finchè le briochine non saranno raddoppiate e tutte unite (1 ora circa).
  • Spennellare con il tuorlo mescolato con 1 cucchiaio di latte e infornare a 180°per 20' circa.
Calorie: 2132kcal
Portata: Dolci
Cucina: Italiana
Keyword: zucca

Nutrition

Calorie: 2132kcal | Carbohydrates: 396g | Proteine: 52g | Fat: 36g | Grassi saturi: 19g | Grassi polinsaturi: 4g | Grasso monoinsaturo: 10g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 260mg | Sodio: 373mg | Potassio: 999mg | Fiber: 18g | Zucchero: 61g | Vitamina A: 32136IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 169mg | Ferro: 21mg
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