Brioches alla zucca
Ingredienti
- 350 gr farina manitoba
- 200 gr purea di zucca
- 10 gr lievito di birra secco
- 30 gr burro
- 75 gr latte tiepido
- 50 gr zucchero
- q.b. sale
- 1 bacca di vaniglia
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio latte
Istruzioni
Per la purea di zucca
- Pulire la zucca, tagliarla a cubetti e cuocerla in forno con poca acqua coperta con carta stagnola fino a quando la polpa non risulta cotta (basta provare ad infilare una forchetta nella zucca). Una volta cotta è sufficiente frullarla.
Per l'impasto
- Mescolare il lievito e la farina e mettere da parte. Versare in un recipiente tutti gli ingredienti umidi, il sale, lo zucchero e i semi di vaniglia, mescolare e aggiungere la farina contenente il lievito secco.
- Iniziare ad impastare, se l'impasto dovesse risultare appiccicoso, aggiungere un po' di farina senza esagerare.
- Impastare per una decina di minuti, unire l’uvetta ammollata in acqua ed impastare ancora fino a quando l’impasto non si staccherà dalle pareti del recipiente; formare una palla, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio dell’impasto (circa 90-120 minuti).
- Versare l'impasto sulla spianatoia e ricavare 10 palline e disporle in una teglia antiaderente dai bordi alti lasciando un po' di spazio tra una pallina e l'altra(andrà benissimo uno stampo...o anche due, da plume cake grande).Coprire e lasciar lievitare finchè le briochine non saranno raddoppiate e tutte unite (1 ora circa).
- Spennellare con il tuorlo mescolato con 1 cucchiaio di latte e infornare a 180°per 20' circa.
Nutrition
Calorie: 2132kcal | Carbohydrates: 396g | Proteine: 52g | Fat: 36g | Grassi saturi: 19g | Grassi polinsaturi: 4g | Grasso monoinsaturo: 10g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 260mg | Sodio: 373mg | Potassio: 999mg | Fiber: 18g | Zucchero: 61g | Vitamina A: 32136IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 169mg | Ferro: 21mg