Canederli di ricotta con salsa al cioccolato
Ingredienti
Per l'impasto dei canederli:
- 50 gr burro
- 35 gr zucchero
- 4 uova
- q.b. sale
- 500 gr ricotta ben scolata
- 180 gr semolino
- 1 limone
- 75 gr uvetta
- 5 gr cannella in polvere
- 20 gr pinoli
- q-b- pane grattugiato
- 30 gr zucchero di canna
Per la salsa al cioccolato:
- 5 gr zenzero in polvere
- 20 gr burro
- 80 gr panna fresca
- 300 gr cioccolato fondente
Istruzioni
- mettere il burro, le uova e lo zucchero in una ciotola ed amalgamare bene fino ad ottenere un composto schiumoso.
- Aggiungere il sale, la ricotta, il semolino, l'uvetta, cannella, lo zucchero la buccia di limone grattugiata, i pinoli leggermente spezzettati ed impastare con forza.
- Lasciar riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- portare ad ebollizione abbondante acqua salata e dopo aver formato dei piccoli can header lì con l'impasto cuociamoli in questa acqua per circa 12 minuti.
- Toglierli dall'acqua e farli scolare bene su della carta da cucina.
- Una volta freddi rigirarli in un mix di pangrattato, zucchero di canna e polvere di cannella
Per la salsa al cioccolato:
- Tritare il cioccolato fondente e scioglierlo in un pentolino a bagnomaria (o al microonde), unire poi unite la panna calda, lo zenzero ed il burro e mescolare fino ad ottenere una salsa densa.
- Servire i canederli in un piatto con la salsa al cioccolato a specchio.