Capunti e funghi cardoncelli
Ingredienti
- 400 gr capunti
- 600 gr funghi cardoncelli
- 1 spicchio d'aglio
- q.b. olio extravergine di oliva
- 40 gr vino bianco secco
- 10 pomodorini
- q.b. peperoncino
- q.b. pepe
- q.b. prezzemolo tritato
Istruzioni
- Lavare accuratamente i funghi cardoncelli, poi tagliarli a pezzi utilizzando anche i gambi.
- Tritare l'aglio e imbiondirlo in padella con dell'olio, aggiungere i funghi, il peperoncino e sfumare con il vino bianco.
- Cucvoere facendo asciugare l'acqua che rilasceranno i funghi, poi unire i pomodorini a metà, salre e pepare.
- Lessare in abbondante acqua salata i capunti e scolarli al dente.
- Padellarli con la salsa ai funghi e seervire con un trito di prezzemolo e del pepe macinato al momento.
Nutrition
Calorie: 421kcal | Carbohydrates: 83g | Proteine: 17g | Fat: 2g | Grassi saturi: 1g | Grassi trans: 1g | Sodio: 22mg | Potassio: 880mg | Fiber: 6g | Zucchero: 8g | Vitamina A: 354IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 32mg | Ferro: 2mg