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Caponata di mele

Caponata di mele

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 2 mele Granny Smith
  • 1 cuore di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio pinoli
  • 100 gr mandorle pelate
  • 1 cucchiaino capperi
  • 100 gr olive verdi
  • 1 cucchiaio uvetta
  • 6 pomodorini
  • ½ bicchiere aceto di mele
  • 2 cucchiaini zucchero
  • qb olio d'oliva
  • qb sale
  • qb pepe
  • qb fettine di pane

Istruzioni

  • Lavare le mele e, senza sbucciarle, tagliarle a piccoli tocchetti. Tritare grossolanamente il sedano e la cipolla.
  • Togliere il nocciolo alle olive e tagliarle a pezzi. Sciacquare i capperi sotto l’acqua corrente e strizzarli. Tagliare le mandorle a pezzetti.
  • Tagliare i pomodorini e tagliarli a pezzetti.
  • In un tegame far rosolare leggermente la cipolla con il sedano. Aggiungere le olive, i capperi, l’uvetta, i pinoli, le mandorle e le mele. Mescolare velocemente gli ingredienti per farli insaporire.
  • Salare, pepare, aggiungere l’aceto e lo zucchero, fare evaporare, togliere dal fuoco e inserire i pomodori che si ammorbidiranno con il calore.
  • Far raffreddare e servire su quadrati di pancarrè leggermente tostati in forno.
Calorie: 987kcal
Portata: Contorno
Cucina: Italiana
Keyword: mele, olive, pinoli

Nutrition

Calorie: 987kcal | Carbohydrates: 86g | Proteine: 25g | Fat: 69g | Grassi saturi: 6g | Grassi polinsaturi: 14g | Grasso monoinsaturo: 45g | Grassi trans: 0.02g | Sodio: 1644mg | Potassio: 1284mg | Fiber: 24g | Zucchero: 50g | Vitamina A: 626IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 337mg | Ferro: 5mg
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