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Caprese con salsa agrodolce

Caprese con salsa in agrodolce

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 400 gr pomodori ben maturi
  • 400 gr mozzarella di bufala
  • 15 gr uvetta
  • 15 gr capperi
  • 1 arancia
  • 20 gr aceto
  • 6 foglie basilico
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Istruzioni

  • Tagliare l’arancia a metà spremere il succo e filtrarlo. Sciacquare ancora i capperi e poi unirli con l’aceto, l’uvetta e metà del succo d’arancia.
  • Ricavare con il pelapatate delle strisce di scorza dell’arancia tagliarla molto finemente, pelare la polpa a vivo e tagliato a dadini. Unire la scorza e la polpa dell’arancia con i capperi l’uvetta e mescolare bene.
  • Pepare e salare il condimento aggiungendo due cucchiai di olio di oliva e lasciar marinare per qualche minuto.
  • Nel frattempo lavare bene i pomodori tagliarli a fette larghe e fare la stessa cosa con la mozzarella di bufala, disporle in un piatto in modo alternato, e condire la caprese con foglioline di basilico, ancora un filo di olio a crudo e la salsa agrodolce…

Note

Nata a Capri, questa probabilmente l’umile origine del piatto noto in tutto Italia. La leggenda racconta che a creare per la prima volta questa insalata fu un muratore particolarmente fiero della propria patria che volle omaggiare i colori della bandiera italiana. Secondo altre voci questa insalata fu un omaggio al futurismo. Erano i primi anni ’20 quando l’Hotel Quisisana inserì nel proprio menù un piatto nuovo, fresco e gustoso, un omaggio alle idee di Filippo Tommaso Marinetti che mal digeriva i piatti tipici della tradizione italiana, considerati stesso pesanti. Nello stesso hotel fu servito a personaggi famosi come re Farouk d’Egitto durante il suo soggiorno sull’isola di Capri del 1951.
Calorie: 308kcal
Portata: Antipasti
Cucina: Etnica, Italiana

Nutrition

Calorie: 308kcal | Carbohydrates: 10g | Proteine: 20g | Fat: 21g | Grassi saturi: 13g | Colesterolo: 76mg | Sodio: 519mg | Potassio: 334mg | Fiber: 2g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 3827IU | Vitamina C: 18mg | Calcio: 2245mg | Ferro: 1mg
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