Caprese con salsa in agrodolce
Ingredienti
- 400 gr pomodori ben maturi
- 400 gr mozzarella di bufala
- 15 gr uvetta
- 15 gr capperi
- 1 arancia
- 20 gr aceto
- 6 foglie basilico
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
- Tagliare l’arancia a metà spremere il succo e filtrarlo. Sciacquare ancora i capperi e poi unirli con l’aceto, l’uvetta e metà del succo d’arancia.
- Ricavare con il pelapatate delle strisce di scorza dell’arancia tagliarla molto finemente, pelare la polpa a vivo e tagliato a dadini. Unire la scorza e la polpa dell’arancia con i capperi l’uvetta e mescolare bene.
- Pepare e salare il condimento aggiungendo due cucchiai di olio di oliva e lasciar marinare per qualche minuto.
- Nel frattempo lavare bene i pomodori tagliarli a fette larghe e fare la stessa cosa con la mozzarella di bufala, disporle in un piatto in modo alternato, e condire la caprese con foglioline di basilico, ancora un filo di olio a crudo e la salsa agrodolce…
Note
Nata a Capri, questa probabilmente l’umile origine del piatto noto in tutto Italia. La leggenda racconta che a creare per la prima volta questa insalata fu un muratore particolarmente fiero della propria patria che volle omaggiare i colori della bandiera italiana. Secondo altre voci questa insalata fu un omaggio al futurismo. Erano i primi anni ’20 quando l’Hotel Quisisana inserì nel proprio menù un piatto nuovo, fresco e gustoso, un omaggio alle idee di Filippo Tommaso Marinetti che mal digeriva i piatti tipici della tradizione italiana, considerati stesso pesanti. Nello stesso hotel fu servito a personaggi famosi come re Farouk d’Egitto durante il suo soggiorno sull’isola di Capri del 1951.
Nutrition
Calorie: 308kcal | Carbohydrates: 10g | Proteine: 20g | Fat: 21g | Grassi saturi: 13g | Colesterolo: 76mg | Sodio: 519mg | Potassio: 334mg | Fiber: 2g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 3827IU | Vitamina C: 18mg | Calcio: 2245mg | Ferro: 1mg