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Carbonara al salmone

Carbonara al salmone

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 320 gr maccheroncini
  • 250 gr salmone fresco in trancio
  • 5 tuorli
  • 4 cucchiai parmigiano grattugiato
  • 4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
  • pepe nero macinato q.b.

Istruzioni

  • Far grigliare il salmone per uno minuto per lato su una griglia molto calda. Eliminare pelle e spine, e rompere la polpa a scaglie. Tenere da parte.
  • Disporre la pancetta su un piatto piano, e passarla al microonde potenza massima per circa 1 minuto e mezzo finché avranno perso il grasso e saranno diventate croccanti, tenere da parte su della carta da forno. Far cuocere la pasta in acqua leggermente salata.
  • In un’ampia ciotola, sbattere i tuorli con il parmigiano e il pecorino romano, aggiungere un po’ di pepe nero e pochissima acqua di cottura della pasta, sbattendo fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
  • Scolare la pasta, trasferirla nella ciotola con la crema di tuorli e formaggio, amalgamare bene. Aggiungere la pancetta croccante sbriciolata con le dita cosi come metà del salmone.
  • Dividere la pasta condita nei piatti, completare con ciò che avanza di salmone e una macinata di pepe nero.
Calorie: 466kcal
Portata: Primi piatti
Cucina: Italiana

Nutrition

Calorie: 466kcal | Carbohydrates: 61g | Proteine: 27g | Fat: 12g | Grassi saturi: 3g | Colesterolo: 280mg | Sodio: 71mg | Potassio: 509mg | Fiber: 3g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 349IU | Calcio: 76mg | Ferro: 2mg
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