
Carbonara al salmone
Ingredienti
- 320 gr maccheroncini
- 250 gr salmone fresco in trancio
- 5 tuorli
- 4 cucchiai parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
- pepe nero macinato q.b.
Istruzioni
- Far grigliare il salmone per uno minuto per lato su una griglia molto calda. Eliminare pelle e spine, e rompere la polpa a scaglie. Tenere da parte.
- Disporre la pancetta su un piatto piano, e passarla al microonde potenza massima per circa 1 minuto e mezzo finché avranno perso il grasso e saranno diventate croccanti, tenere da parte su della carta da forno. Far cuocere la pasta in acqua leggermente salata.
- In un’ampia ciotola, sbattere i tuorli con il parmigiano e il pecorino romano, aggiungere un po’ di pepe nero e pochissima acqua di cottura della pasta, sbattendo fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Scolare la pasta, trasferirla nella ciotola con la crema di tuorli e formaggio, amalgamare bene. Aggiungere la pancetta croccante sbriciolata con le dita cosi come metà del salmone.
- Dividere la pasta condita nei piatti, completare con ciò che avanza di salmone e una macinata di pepe nero.
Nutrition
Calorie: 466kcal | Carbohydrates: 61g | Proteine: 27g | Fat: 12g | Grassi saturi: 3g | Colesterolo: 280mg | Sodio: 71mg | Potassio: 509mg | Fiber: 3g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 349IU | Calcio: 76mg | Ferro: 2mg