Casatiello napoletano
Ingredienti
Impasto
- 700 gr farina
- 130 gr strutto
- 25 gr lievito di birra fresco
- 450 gr acqua
- 5 gr zucchero
- 10 gr sale
- q.b. pepe
Ripieno
- 300 gr salame
- 150 gr pancetta affumicata
- 100 gr scamorza affumicata
- 100 gr provolone stagionato
- 50 gr pecorino
- 50 gr parmigiano grattugiato
- 6 uova
- 10 gr strutto
Istruzioni
- Per l'impasto mettere nella planetaria la farina, lo strutto, il lievito diluito in un pochino di acqua tiepida, l'acqua, lo zucchero e il pepe; azionare la planetaria e quando gli ingredienti iniziano ad amalgamarsi unire il sale. Lavorare l'impasto per circa 10 minuti.
- Poi far riposare in una larga ciotola in un luogo caldo fino a quando vartà raddoppiato il suo volume.
- Poi stendere l'impasto in una forma rettangolare di circa 40x60cm.
- Tagliare formaggi e salumi a cubetti, distribuirli misti su tutta la superficie dell'impasto.
- Spolverizzare con parmigiano e pecorino grattugiati.
- Aarrotolare l'impasto fino ad ottenere un salsicciotto abbastanza lungo in modo da riempire a 360° la tortiera a ciambella, ben unta con lo strutto.
- Coprire il casatiello con un canovaccio e farlo lievitare ancora per 60 minuti.Spennellare il casatiello con il tuorlo rimasto e cuocere in forno preriscaldato a 185° per 50 minuti circa.
Nutrition
Calorie: 992kcal | Carbohydrates: 67g | Proteine: 34g | Fat: 64g | Grassi saturi: 27g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 221mg | Sodio: 1846mg | Potassio: 445mg | Fiber: 4g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 423IU | Calcio: 907mg | Ferro: 31mg