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Casatiello napoletano

Casatiello napoletano

Porzioni 8 persone

Ingredienti

Impasto

  • 700 gr farina
  • 130 gr strutto
  • 25 gr lievito di birra fresco
  • 450 gr acqua
  • 5 gr zucchero
  • 10 gr sale
  • q.b. pepe

Ripieno

  • 300 gr salame
  • 150 gr pancetta affumicata
  • 100 gr scamorza affumicata
  • 100 gr provolone stagionato
  • 50 gr pecorino
  • 50 gr parmigiano grattugiato
  • 6 uova
  • 10 gr strutto

Istruzioni

  • Per l'impasto mettere nella planetaria la farina, lo strutto, il lievito diluito in un pochino di acqua tiepida, l'acqua, lo zucchero e il pepe; azionare la planetaria e quando gli ingredienti iniziano ad amalgamarsi unire il sale. Lavorare l'impasto per circa 10 minuti.
  • Poi far riposare in una larga ciotola in un luogo caldo fino a quando vartà raddoppiato il suo volume.
  • Poi stendere l'impasto in una forma rettangolare di circa 40x60cm.
  • Tagliare formaggi e salumi a cubetti, distribuirli misti su tutta la superficie dell'impasto.
  • Spolverizzare con parmigiano e pecorino grattugiati.
  • Aarrotolare l'impasto fino ad ottenere un salsicciotto abbastanza lungo in modo da riempire a 360° la tortiera a ciambella, ben unta con lo strutto.
  • Coprire il casatiello con un canovaccio e farlo lievitare ancora per 60 minuti.
    Spennellare il casatiello con il tuorlo rimasto e cuocere in forno preriscaldato a 185° per 50 minuti circa.
Calorie: 992kcal
Portata: Pane e pasticceria salata
Cucina: Cucina della Campania, Cucina Napoletana, Italiana
Keyword: cucina di pasqua

Nutrition

Calorie: 992kcal | Carbohydrates: 67g | Proteine: 34g | Fat: 64g | Grassi saturi: 27g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 221mg | Sodio: 1846mg | Potassio: 445mg | Fiber: 4g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 423IU | Calcio: 907mg | Ferro: 31mg
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