Cassata pugliese
Equipment
- 1 tortiera in alluminio a tronco di cono di circa 24 cm
Ingredienti
- 250 gr zucchero
- 50 gr cioccolato fondente
- 1 limone
- 400 gr ricotta ben scolata
- 120 gr alchermes
- 80 gr canditi misti
- 250 gr mandorle senza buccia
- q.b. pasta di mandorle
- q.b. pan di spagna
- q.b. cannella in polvere
Istruzioni
- Tostare leggermente in padella antiaderente o in forno le mandorle, poi farle raffreddare.
- Mettere sul fondo della tortiera uno strato di pan di Spagna di circa 1 cm, poi irrorarlo con delle cucchiaiate di alchermes.
- Stacciare la ricotta, che deve essere molto asciutta, lavorarla in una ciotola con lo mandorle pestate grossolanamente e i canditi a pezzetti piccoli.
- Mettere in una casseruola lo zucchero con 5 cucchiai dii acqua e caramellarlo leggermente, poi versarlo sul composto di ricotta e amalgamare con cura.
- Una volta raffreddato leggermente, aggiungere il cioccolato tritato e un po' di cannella in polvere.
- Riempire lo stampo con il composto di ricotta e livellare.
- Una volta ben fredda, sformarla e ricopriva con della pasta di mandorla stesa molto sottile.
Nutrition
Calorie: 476kcal | Carbohydrates: 49g | Proteine: 12g | Fat: 24g | Grassi saturi: 6g | Grassi polinsaturi: 4g | Grasso monoinsaturo: 12g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 26mg | Sodio: 56mg | Potassio: 278mg | Fiber: 4g | Zucchero: 40g | Vitamina A: 235IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 194mg | Ferro: 2mg