Cheesecake al lime e salsa di mirtilli
Ingredienti
Per la crosta
- 120 gr biscotti secchi tipo Digestive
- 50 gr burro
- 1 cucchiaio zucchero
Per la salsa
- 220 gr mirtilli
- 2 cucchiai zucchero
- 80 gr acqua
Per la crema di formaggio
- 650 gr formaggio cremoso o ricotta
- 200 gr zucchero
- 1 cucchiaio farina
- 2 lime
- 80 gr panna
- 4 uova
- 1 tuorlo
- q.b. sale
Istruzioni
Per la crosta di biscotti
- Passare i biscotti al mixer, mescolare con il burro fuso e lo zucchero, stendere questo impasto, premendo bene, sul fondo di una teglia dal bordo amovibile (21cm) e passare al forno a 170° per una decina di minuti.
Per la crema al formaggio
- Lavorare il formaggio con lo zucchero e il sale fino a ottenere una crema, aggiungere il succo e la buccia grattugiata dei lime, la panna, il tuorlo e le uova. Mescolare bene e versare questo composto sulla base di biscotti già cotta.
- Infornare a 170° per un’oretta, fino a quando il cheese cake si sarà rappreso e che la superficie sarà lievemente dorata.
- Lasciar raffreddare fuori e poi far rassodare due tre ore in frigo.
Salsa ai mirtilli
- In una casseruola, scaldare i mirtilli con l1 cucchiaio di acqua e lo zucchero. Far cuocere il tutto a fuoco basso per circa 15 minuti, fino a ottenere una specie di marmellata.
- Far raffreddare poi versare sulla superficie della cheesecake e far raffreddare ancora in frigo.
- Sformare la cheesecake dallo stampo e servire decorando con mirtilli freschi.
Nutrition
Calorie: 535kcal | Carbohydrates: 70g | Proteine: 9g | Fat: 26g | Grassi saturi: 13g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 9g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 160mg | Sodio: 470mg | Potassio: 267mg | Fiber: 3g | Zucchero: 31g | Vitamina A: 496IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 51mg | Ferro: 4mg