Clafoutis alle prugne e cannella

Porzioni persone

Ingredienti

100 gr zucchero
100 gr farina
100 gr burro
2 tuorli
1 uovo intero
1 bicchiere latte
20 gr grappa
2 gr sale
2 gr cannella in polvere
500 gr prugne fuori stagione anche secche (300 gr)

Istruzioni

Imburrare la tortiera e spolverizzarla di zucchero, quindi sistemare le prugne (ben lavate e asciugate) in modo da coprire uniformemente il fondo.
Montare le uova con lo zucchero, unire a poco a poco la farina e il latte, quindi il burro fuso, la grappa, la cannella e il sale (niente paura per l’impasto molto liquido, è normale, deve somigliare a quello delle crepes).
Versare nella tortiera sopra le prugne e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30- 40 minuti, prima di servire, se piace, spolverizzare di zucchero velo.

Note

Il clafoutis, è un dolce cotto al forno composto tradizionalmente da ciliegie nere annegate in una pasta simile a quella delle crêpes. È un dessert originario del Limosino.

Il clafoutis si è diffuso nel XIX secolo. Il nome deriva dall'occitano clafotis, dal verbo "clafir" che significa riempire, sottinteso "di ciliegie".

Secondo Alain Rey il nome del clafoutis proviene dall'incrocio del verbo latino "clavum figere" che significa "conficcare un chiodo" nel senso di riempire, e di un derivato in "eiz" del verbo "foutre", "mettere, ficcare".

Esistono anche varianti salate, in cui al posto dello zucchero si mette formaggio grattugiato, ed al posto della frutta verdura cotta (funghi, spinaci, bietole, cavolfiori, ortiche). Un'ulteriore variante è quella di utilizzare pane raffermo senza crosta, bagnato di latte o succo di frutta, al posto della farina . È un modo elegante di riciclare avanzi.

Calorie: 485kcal

Portata: Dolci

Cucina: Francese

Keyword: cucina francese

Nutrition

Clafoutis alle prugne e cannella