Cotognata Leccese
Ingredienti
- 3 kg mele cotogne
- 1,5 kg zucchero
- 1 limone
- 1 arancia
- q.b. cannella in polvere
Istruzioni
- Sbucciare ed eliminare il torsolo alle mele, tagliare a pezzi non grandi.
- Cuocere a fuoco basso con lo zucchero ed un po' di acqua per circa 30 minuti.
- Frullare il tutto con un mixer ad immersione, aggiungere la cannella, il succo del limone, la buccia grattugiata sia del limone che dell'arancia.
- Rimettere sul fuoco e cuocere macolando di tanto in tanto, sempre a fuoco basso, fin quando non avrà raggiunto un colore bruno rossastro.
- Fare la prova facendo cadere in un piatto un po' di marmellata, se si rapprende subito vuol dire che è cotta.
- Versarla ancora calda in stampi bassi di alluminio rettangolari foderati con pellicola.
- Far raffreddare completamente, poi sformare e tagliare nella forma desiderata.
Nutrition
Calorie: 7608kcal | Carbohydrates: 1984g | Proteine: 14g | Fat: 3g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 1g | Sodio: 137mg | Potassio: 6326mg | Fiber: 63g | Zucchero: 1512g | Vitamina A: 1519IU | Vitamina C: 577mg | Calcio: 425mg | Ferro: 23mg