Crema pasticcera
Ingredienti
- 1/2 lt latte
- 125 gr zucchero
- 40 gr farina
- 5 gr burro
- 1 una stecca di vaniglia
- 4 tuorli
Istruzioni
- Mettere in una casseruola il latte con la stecca di vaniglia tagliata in due per il lungo e portare a bollore.
- Riunire in una ciotola i tuorli d'uovo e lo zucchero; batterli con una frusta fino a che la preparazione diventa bianca.
- Versare la farina mescolando rapidamente, ma senza lavorarla molto altrimenti il tutto si indurisce troppo per via della farina.
- Una volta bollito il latte, versarne un terzo sopra alla preparazione di uova e farina, mescolare e rimettere il latte a bollire versando la preparazione delle uova in un colpo solo e mescolando bene.
- Rimettere sul fuoco e, come iniziano ad apparire in superficie 3 o 4 bolle, togliere la preparazione dal fuoco travasandola in una ciotola.
- Farla raffreddare mettendo sopra di essa il burro in tre pezzettini in modo da non far formare la crosta.
Note
La crema pasticcera si prepara tradizionalmente con tuorlo d'uovo, zucchero, latte e farina, ma al posto di quest'ultima posso essere usati altri addensanti come l'amido di mais o di riso. Ne esistono molte varianti: la crema diplomatica, che si ottiene amalgamando panna montata, la crema al limone, profumata con una scorza di agrume, la crema alla vaniglia, aromatizzata con vaniglia (o in alternativa con vanillina), crema inglese (come la pasticcera ma senza farina o altri addensanti) o, infine, la crema pasticciera al cacao.
Nutrition
Calorie: 900kcal | Carbohydrates: 157g | Proteine: 16g | Fat: 24g | Grassi saturi: 10g | Colesterolo: 792mg | Sodio: 121mg | Potassio: 140mg | Fiber: 2g | Zucchero: 126g | Vitamina A: 1163IU | Calcio: 377mg | Ferro: 15mg