
Crumble di mele e uvetta
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 125 gr farina
- 75 gr burro
- 1 tuorlo
- 25 gr acqua
- 1 pizzico sale
e poi:
- 55 gr farina setacciata
- 55 gr zucchero di canna
- 45 gr mandorle tritate
- 45 gr burro ammorbidito
- 5 mele pink lady sbucciate, private del torsolo, tagliate a cubetti di 3 cm
- 45 gr burro chiarificato
- 6 cl Calvados
- 100 gr ribes
- 50 gr zucchero a velo
- 1 pizzico di cannella
Istruzioni
Pasta frolla
- Mescolare la farina e il burro con una spatola. Aggiungere il tuorlo e l'acqua in cui è stato sciolto il sale. Mescolare rapidamente tutto e formare una palla. Ricoprire con della pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.
- Lavare e tagliare le mele a spicchi non sottili.
- Stendere la pasta a 2 mm di spessore utilizzando un mattarello. Ritagliare un cerchio, e posizionare l'impasto su una teglia ricoperta di carta da forno e bucherellare l'impasto con una forchetta.
- Mescolare la farina, le mandorle tritate e lo zucchero di canna in una ciotola. Aggiungere il burro ammorbidito quindi lavorare per dare al composto l'aspetto di un impasto sabbioso. Lasciar riposare per 20 minuti.
- Scaldare il burro in un'ampia padella, quando sarà ben caldo unire i cubetti di mela, spolverarli di cannella e farli cuocere per circa 10 minuti, mescolando per farli dorare. Togliere dal fuoco, aggiungere il Calvados e mescolare in modo che le mele assorbano il Calvados. Le mele devono essere morbide e cotte, ma non schiacciate.
- Distribuire uniformemente le mele sulla sfoglia e spolverare con l'uvetta. Con una spatola ricoprire le mele con le mandorle in polvere, la farina, il burro e lo zucchero di canna.
- Infornate a 180 ° per 35-40 minuti. Controllare la cottura per ottenere un bel colore dorato. Cospargere di zucchero a velo appena sfornato. Servite la torta ancora calda.
Nutrition
Calorie: 3333kcal | Carbohydrates: 454g | Proteine: 39g | Fat: 165g | Grassi saturi: 89g | Colesterolo: 550mg | Sodio: 1226mg | Potassio: 2131mg | Fiber: 40g | Zucchero: 266g | Vitamina A: 4947IU | Vitamina C: 47mg | Calcio: 397mg | Ferro: 16mg