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Crumble di mele e uvetta

Crumble di mele e uvetta

Porzioni 1 torta

Ingredienti

Per la pasta frolla

  • 125 gr farina
  • 75 gr burro
  • 1 tuorlo
  • 25 gr acqua
  • 1 pizzico sale

e poi:

  • 55 gr farina setacciata
  • 55 gr zucchero di canna
  • 45 gr mandorle tritate
  • 45 gr burro ammorbidito
  • 5 mele pink lady sbucciate, private del torsolo, tagliate a cubetti di 3 cm
  • 45 gr burro chiarificato
  • 6 cl Calvados
  • 100 gr ribes
  • 50 gr zucchero a velo
  • 1 pizzico di cannella

Istruzioni

Pasta frolla

  • Mescolare la farina e il burro con una spatola. Aggiungere il tuorlo e l'acqua in cui è stato sciolto il sale. Mescolare rapidamente tutto e formare una palla. Ricoprire con della pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.
  • Lavare e tagliare le mele a spicchi non sottili.
  • Stendere la pasta a 2 mm di spessore utilizzando un mattarello. Ritagliare un cerchio, e posizionare l'impasto su una teglia ricoperta di carta da forno e bucherellare l'impasto con una forchetta.
  • Mescolare la farina, le mandorle tritate e lo zucchero di canna in una ciotola. Aggiungere il burro ammorbidito quindi lavorare per dare al composto l'aspetto di un impasto sabbioso. Lasciar riposare per 20 minuti.
  • Scaldare il burro in un'ampia padella, quando sarà ben caldo unire i cubetti di mela, spolverarli di cannella e farli cuocere per circa 10 minuti, mescolando per farli dorare. Togliere dal fuoco, aggiungere il Calvados e mescolare in modo che le mele assorbano il Calvados. Le mele devono essere morbide e cotte, ma non schiacciate.
  • Distribuire uniformemente le mele sulla sfoglia e spolverare con l'uvetta. Con una spatola ricoprire le mele con le mandorle in polvere, la farina, il burro e lo zucchero di canna.
  • Infornate a 180 ° per 35-40 minuti. Controllare la cottura per ottenere un bel colore dorato. Cospargere di zucchero a velo appena sfornato. Servite la torta ancora calda.
Calorie: 3333kcal
Portata: Dolci
Cucina: Francese

Nutrition

Calorie: 3333kcal | Carbohydrates: 454g | Proteine: 39g | Fat: 165g | Grassi saturi: 89g | Colesterolo: 550mg | Sodio: 1226mg | Potassio: 2131mg | Fiber: 40g | Zucchero: 266g | Vitamina A: 4947IU | Vitamina C: 47mg | Calcio: 397mg | Ferro: 16mg
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