Crumble di mele e uvetta

Pasta frolla

• Mescolare la farina e il burro con una spatola. Aggiungere il tuorlo e l'acqua in cui è stato sciolto il sale. Mescolare rapidamente tutto e formare una palla. Ricoprire con della pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.
• Lavare e tagliare le mele a spicchi non sottili.
• Stendere la pasta a 2 mm di spessore utilizzando un mattarello. Ritagliare un cerchio, e posizionare l'impasto su una teglia ricoperta di carta da forno e bucherellare l'impasto con una forchetta.
• Mescolare la farina, le mandorle tritate e lo zucchero di canna in una ciotola. Aggiungere il burro ammorbidito quindi lavorare per dare al composto l'aspetto di un impasto sabbioso. Lasciar riposare per 20 minuti.
• Scaldare il burro in un'ampia padella, quando sarà ben caldo unire i cubetti di mela, spolverarli di cannella e farli cuocere per circa 10 minuti, mescolando per farli dorare. Togliere dal fuoco, aggiungere il Calvados e mescolare in modo che le mele assorbano il Calvados. Le mele devono essere morbide e cotte, ma non schiacciate.
• Distribuire uniformemente le mele sulla sfoglia e spolverare con l'uvetta. Con una spatola ricoprire le mele con le mandorle in polvere, la farina, il burro e lo zucchero di canna.
• Infornate a 180 ° per 35-40 minuti. Controllare la cottura per ottenere un bel colore dorato. Cospargere di zucchero a velo appena sfornato. Servite la torta ancora calda.