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Farfalle alla ricotta, menta e zucchine

Farfalle alla ricotta, menta e zucchine

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 400 gr farfalle
  • 4 zucchine a dadini
  • 75 ml olio di oliva
  • 1 mazzetto menta fresca
  • 1 spicchio aglio
  • qb sale e pepe
  • 220 gr di ricotta fresca
  • qb foglioline di basilico

Istruzioni

  • Mentre cuocete le farfalle, riscaldate imbiondire lo spicchio d'aglio in padella.
  • Aggiungete le zucchine tagliate a rondelle sottili, coprite e fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
  • Aggiungere la menta tritata e spegnere.
  • Aggiungere la ricotta con due cucchiai di acqua di cottura e renderla in crema.
  • Scolate al dente le farfalle e fatele saltare nella padella in modo di amalgamare bene il tutto.
  • Aggiustate il sale e decorate con qualche fogliolina di menta e di basilico.
Calorie: 652kcal
Portata: Primi piatti
Cucina: Italiana
Keyword: farfalle, pasta, ricotta, zucchine

Nutrition

Calorie: 652kcal | Carbohydrates: 83g | Proteine: 22g | Fat: 26g | Grassi saturi: 7g | Grassi polinsaturi: 3g | Grasso monoinsaturo: 15g | Colesterolo: 28mg | Sodio: 68mg | Potassio: 793mg | Fiber: 5g | Zucchero: 8g | Vitamina A: 637IU | Vitamina C: 35mg | Calcio: 167mg | Ferro: 2mg
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