Focaccia ai formaggi
Ingredienti
- 250 gr farina
- 250 gr semola rimacinata
- 200 gr lievito madre 0 25 gr lievito di birra fresco
- 300 gr latte tiepido
- 20 gr olio extravergine di oliva
- 200 gr parmigiano grattugiato
- 200 gr pecorino grattugiato
- 200 gr emmenthal a dadini
- 200 gr provolone a dadini
- 3 uova
- 7 gr sale
Istruzioni
- Preparare l’impasto con farina e semola, il latte, il lievito madre, o il lievito di birra sciolto in poca acqua calda.
- Impastare per qualche minuto e poi aggiungere il sale, l'olio, quindi impastare ancora fino a ottenere un impasto omogeneo, mettere l’impasto in una ciotola e porlo in frigorifero per 12 ore circa.
- Trascorso questo tempo riprendere l'impasto, aggiungere alternando, i formaggi grattugiati e le uova una alla volta, il pecorino e parmigiano grattugiati, mescolate anche l’emmenthal e il provolone a dadini. Iniziare ad aggiungere all'impasto, Per ultimi, unire il provolone e l'emmenthal tagliati a dadini.
- Formare una grossa palla, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare ancora 30 minuti.Poi stenderlo su di una teglia unta di olio, spennellare con del latte.
- Cuocere la focaccia a 200° per 20-25 minuti .
Nutrition
Calorie: 1199kcal | Carbohydrates: 124g | Proteine: 59g | Fat: 50g | Grassi saturi: 27g | Grassi polinsaturi: 4g | Grasso monoinsaturo: 17g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 194mg | Sodio: 1660mg | Potassio: 464mg | Fiber: 6g | Zucchero: 7g | Vitamina A: 1285IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 1826mg | Ferro: 31mg