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Focaccia ripiena di scarola e fichi

Focaccia ripiena di scarola e fichi

Ingredienti

Impasto tipo pane

  • 500 gr farina
  • 10 gr lievito di birra
  • 10 gr olio extravergine di oliva
  • 350 gr acqua tiepida
  • 8 gr sale

Per il ripieno

  • 3 cespi scarola
  • 85 gr uvetta
  • 85 gr fichi secchi
  • 30 gr pinoli
  • 100 gr olive verdi
  • 2 spicchi aglio
  • 1 cucchiaio capperi

Istruzioni

Per l'impasto

  • Mettiamo in planetaria/impastatrice la farina setacciata, aggiungiamo il lievito sciolto in poca acqua tiepida.
  • Versiamo l'acqua in più riprese, continuando ad impastare.
  • Aggiungiamo il sale e l'olio sempre continuando ad impastare.
  • Copriamo la ciotola con un foglio di pellicola trasparente per alimenti e lasciamo lievitare per 2-3 ore a temperatura ambiente, in una boiuola capiente coperta.

Per il ripieno

  • Pulire e lavare le scarole.
  • Lessarle al dente e scolarle.
  • In una padella far imbiondire l'aglio nell'olio, aggiungete le scarole e farle insaporire per una diecina di minuti.
  • Aggiungere tutti gli altri ingredienti tritati grossolanamente.
  • Mescolare, lasciare insaporire per due minuti e far raffreddare.
  • Con la pasta, foderate il fondo di una teglia da forno (preferibilmente di forma rotonda) e leggermente unta d'olio; versarvi la scarola preparata in precedenza e coprire con un altro disco di pasta, chiudendolo con le mani lungo i bordi.
  • Mettere ancora un po' di olio sopra e infornare a 250°C per una trentina di minuti circa.
  • Quando diventa di un bel colore dorato, toglierla dal forno e lasciarl a raffreddare.
Calorie: 2751kcal
Portata: Pane e pasticceria salata
Cucina: Italiana
Keyword: verdure

Nutrition

Calorie: 2751kcal | Carbohydrates: 503g | Proteine: 69g | Fat: 56g | Grassi saturi: 6g | Grassi polinsaturi: 18g | Grasso monoinsaturo: 25g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 1mg | Sodio: 2383mg | Potassio: 2334mg | Fiber: 40g | Zucchero: 47g | Vitamina A: 479IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 3808mg | Ferro: 174mg
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