Focaccia ripiena di scarola e fichi
Ingredienti
Impasto tipo pane
- 500 gr farina
- 10 gr lievito di birra
- 10 gr olio extravergine di oliva
- 350 gr acqua tiepida
- 8 gr sale
Per il ripieno
- 3 cespi scarola
- 85 gr uvetta
- 85 gr fichi secchi
- 30 gr pinoli
- 100 gr olive verdi
- 2 spicchi aglio
- 1 cucchiaio capperi
Istruzioni
Per l'impasto
- Mettiamo in planetaria/impastatrice la farina setacciata, aggiungiamo il lievito sciolto in poca acqua tiepida.
- Versiamo l'acqua in più riprese, continuando ad impastare.
- Aggiungiamo il sale e l'olio sempre continuando ad impastare.
- Copriamo la ciotola con un foglio di pellicola trasparente per alimenti e lasciamo lievitare per 2-3 ore a temperatura ambiente, in una boiuola capiente coperta.
Per il ripieno
- Pulire e lavare le scarole.
- Lessarle al dente e scolarle.
- In una padella far imbiondire l'aglio nell'olio, aggiungete le scarole e farle insaporire per una diecina di minuti.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti tritati grossolanamente.
- Mescolare, lasciare insaporire per due minuti e far raffreddare.
- Con la pasta, foderate il fondo di una teglia da forno (preferibilmente di forma rotonda) e leggermente unta d'olio; versarvi la scarola preparata in precedenza e coprire con un altro disco di pasta, chiudendolo con le mani lungo i bordi.
- Mettere ancora un po' di olio sopra e infornare a 250°C per una trentina di minuti circa.
- Quando diventa di un bel colore dorato, toglierla dal forno e lasciarl a raffreddare.
Nutrition
Calorie: 2751kcal | Carbohydrates: 503g | Proteine: 69g | Fat: 56g | Grassi saturi: 6g | Grassi polinsaturi: 18g | Grasso monoinsaturo: 25g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 1mg | Sodio: 2383mg | Potassio: 2334mg | Fiber: 40g | Zucchero: 47g | Vitamina A: 479IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 3808mg | Ferro: 174mg