Fregula sarda in zuppa di pesce
Ingredienti
- 240 gr fregula sarda
- 500 gr vongole veraci
- 8 canocchie
- 8 moscardini
- q.b. olio extravergine di oliva
- 1 spicchio aglio
- q.b. prezzemolo tritato
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- q.b. acqua
- q.b. peperoncino
- q.b. sale
Istruzioni
- Aprire in padella le vongole per assicurarsi che non contengano sabbia.Eliminare i frutti dai gusci a metà quantità e filtrare bene la loro acqua.
- In un altro tegame fate rosolare l’aglio con un paio di cucchiai di olio. Saltatevi le cicale , poi con l'aiuto di un paio di forbici tagliarle a metà e ricavare la polpa.
- Scottare nella stessa padella i moscardini tagliati a metà o più, dipende dalla grandezza.
- A questo punto versate nel tegame dell'acqua. il concentrato di pomodoro, mescolate e lasciate insaporire . Dovrà essere liquido ma non troppo, tenendo conto che aggiungerete l'acqua delle vongole.
- Mettete nella pentola l'acqua delle vongole, il peperoncino, aggiungere la fregula e portare a cottura.Una volta cotta aggiungere del prezzemolo tritato.
- Servite calda con un filo d’olio crudo.
Nutrition
Calorie: 251kcal | Carbohydrates: 46g | Proteine: 13g | Fat: 1g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 24mg | Sodio: 204mg | Potassio: 171mg | Fiber: 2g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 92IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 29mg | Ferro: 1mg