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Frittata di cicoria, uvetta e guanciale

Frittata di cicoria, uvetta e guanciale

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 6 pz uova
  • 100 gr pecorino grattugiato
  • 1 spicchio aglio
  • 30 gr pinoli
  • 40 gr uvetta
  • 75 gr guanciale non affumicato
  • 250 gr cicoria
  • 1 pz foglia di alloro
  • q.b. sale e pepe

Istruzioni

  • Pulire le cicorie eliminando i gambi più legnosi.Saltarle in padella con olio e la foglia di alloro.
  • Nella stessa padella saltare il guanciale tagliato a pezzi piccoli, eliminando il grasso fuoriuscito dalla cottura.
  • Sbattere le uova con il pecorino, olio, sale e pepe, aggiungere la verdura ed il guanciale.Aggiungere anche i pinoli e l’uvetta strizzata e leggermente tritata con un coltello.
  • Scaldare una padella con poco olio e friggere in modo classico la frittata  da entrambi i lati.
  • Sbattere le uova con il pecorino, olio, sale e pepe, aggiungere la verdura ed il guanciale.Aggiungere anche i pinoli e l’uvetta strizzata e leggermente tritata con un coltello.

Note

La cicoria selvatica o cicoria comune è una pianta erbacea commestibile molto diffusa e utilizzata in tutto il territorio italiano.
Dal sapore tipicamente amarognolo, è apprezzatissima soprattutto nella tradizione culinaria del centro Italia.
Della Famiglia Asteraceae e Genere Cichorium, quello delle cicorie è in realtà un gruppo di vegetali estremamente ampio, che racchiude numerosissime varietà botaniche. Basti pensare che, oltre alle classiche cicorie da taglio e puntarelle romane, appartengono alla stessa categoria anche cultivar molto apparentemente diverse come l'indivia, la belga e tutti i tipi di radicchio. 
La cicoria selvatica è definita tale poiché cresce allo stato brado; anche definita cicoria da campo, è infatti reperibile in tutte le zone verdi erbose. 
Calorie: 362kcal
Portata: Antipasti
Cucina: Italiana

Nutrition

Calorie: 362kcal | Carbohydrates: 11g | Proteine: 8g | Fat: 32g | Grassi saturi: 13g | Grassi polinsaturi: 5g | Grasso monoinsaturo: 12g | Colesterolo: 50mg | Sodio: 202mg | Potassio: 351mg | Fiber: 3g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 1615IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 218mg | Ferro: 1mg
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