Frittelle di lambascioni
Ingredienti
- 1 kg lampascioni
- 200 gr farina
- 5 uova
- 100 gr pecorino grattugiato
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. pepe
Istruzioni
- Pulire bene i lampascioni privandoli della parte esterna, poi lavandoli accuratamente per eliminare tutta la terra, poi bollirli per 30 minuti in acqua salata, poi trasferirli in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio.
- Preparare una pastella con la farina,muova, formaggio, pepe ed il prezzemolo tritato.
- Aggiungere a questo impasto i lampascioni tritati grossolanamente e friggerli a cucchiaiate in abbondante olio.
- Scolare su carta da cucina e servire caldi.
Note
Il lampascione o lampagione, detto anche cipolla canina, cipollaccia turchina, cipollaccio col fiocco, cipolletta calabrese o giacinto dal pennacchio è una pianta erbacea della famiglia delle Liliaceae. I lampascioni hanno un profumo dolciastro e aromatico, e un sapore che coniuga una decisa nota amara con un retrogusto dolce molto rotondo e delicato.