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Frittelle di lambascioni

Frittelle di lambascioni

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 1 kg lampascioni
  • 200 gr farina
  • 5 uova
  • 100 gr pecorino grattugiato
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. pepe

Istruzioni

  • Pulire bene i lampascioni privandoli della parte esterna, poi lavandoli accuratamente per eliminare tutta la terra, poi bollirli per 30 minuti in acqua salata, poi trasferirli in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio.
  • Preparare una pastella con la farina,muova, formaggio, pepe ed il prezzemolo tritato.
  • Aggiungere a questo impasto i lampascioni tritati grossolanamente e friggerli a cucchiaiate in abbondante olio.
  • Scolare su carta da cucina e servire caldi.

Note

Il lampascione o lampagione, detto anche cipolla canina, cipollaccia turchina, cipollaccio col fiocco, cipolletta calabrese o giacinto dal pennacchio  è una pianta erbacea della famiglia delle Liliaceae.
I lampascioni hanno un profumo dolciastro e aromatico, e un sapore che coniuga una decisa nota amara con un retrogusto dolce molto rotondo e delicato.
Portata: Antipasti
Cucina: Cucina di Puglia, Italiana, Pugliese
Keyword: cucina pugliese
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