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Gamberi al miele con asparagi e carciofi

Gamberi al miele e asparagi e carciofi

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 16 gamberi abbastanza grandi
  • 4 carciofi
  • 12 asparagi già lessati
  • 1 spicchio aglio
  • 1 cucchiaio miele di castagno
  • 1 bicchierino brandy

Per condire i carciofi

  • q.b. prezzemolo tritato
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. sale e pepe
  • 1 limone il succo
  • q.b. peperoncino

Per ultimare

  • 25 gr burro molto freddo

Istruzioni

  • Sgusciare i gamberi mantenendo le teste ed eliminare il budello.
  • In padella mettere l’aglio intero, un po’ di peperoncino e saltare i gamberi per pochi secondi per lato, sfumando con il brandy, salare e tenere in caldo.
  • Nella stessa padella con il fondo di gamberi aggiungere il miele e far restringere qualche secondo.
  • Pulire i carciofi fino alla parte tenera, tagliarli prima a metà, eliminare la peluria interna, poi affettarli finemente ed immergerli in acqua e limone.
  • Slatrli in padella qualche minuto con le punte di asparagi intere, nel caso aggiungere poca acqua durante la cottura.
  • togliere dal fuoco e condirli con aglio affettato, prezzemolo tritato sale ed olio.
  • Disporre nei piatti carciofi e gamberi, le punte di asparagi.
  • Frullare con un mixer ad immersione la salsa calda con il burro bene freddo e nappare i gamberi.
Calorie: 128kcal
Portata: Antipasti
Cucina: Italiana
Keyword: asparagi, carciofi, gamberi, miele, pesce

Nutrition

Calorie: 128kcal | Carbohydrates: 18g | Proteine: 6g | Fat: 5g | Grassi saturi: 3g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 20mg | Sodio: 171mg | Potassio: 622mg | Fiber: 9g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 542IU | Vitamina C: 32mg | Calcio: 80mg | Ferro: 3mg
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