Gamberi al miele e asparagi e carciofi
Ingredienti
- 16 gamberi abbastanza grandi
- 4 carciofi
- 12 asparagi già lessati
- 1 spicchio aglio
- 1 cucchiaio miele di castagno
- 1 bicchierino brandy
Per condire i carciofi
- q.b. prezzemolo tritato
- 1 spicchio aglio
- q.b. sale e pepe
- 1 limone il succo
- q.b. peperoncino
Per ultimare
- 25 gr burro molto freddo
Istruzioni
- Sgusciare i gamberi mantenendo le teste ed eliminare il budello.
- In padella mettere l’aglio intero, un po’ di peperoncino e saltare i gamberi per pochi secondi per lato, sfumando con il brandy, salare e tenere in caldo.
- Nella stessa padella con il fondo di gamberi aggiungere il miele e far restringere qualche secondo.
- Pulire i carciofi fino alla parte tenera, tagliarli prima a metà, eliminare la peluria interna, poi affettarli finemente ed immergerli in acqua e limone.
- Slatrli in padella qualche minuto con le punte di asparagi intere, nel caso aggiungere poca acqua durante la cottura.
- togliere dal fuoco e condirli con aglio affettato, prezzemolo tritato sale ed olio.
- Disporre nei piatti carciofi e gamberi, le punte di asparagi.
- Frullare con un mixer ad immersione la salsa calda con il burro bene freddo e nappare i gamberi.
Nutrition
Calorie: 128kcal | Carbohydrates: 18g | Proteine: 6g | Fat: 5g | Grassi saturi: 3g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 20mg | Sodio: 171mg | Potassio: 622mg | Fiber: 9g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 542IU | Vitamina C: 32mg | Calcio: 80mg | Ferro: 3mg