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Gnocchi al te matcha con salsa all’arancia

Gnocchi al matcha con salsa all'arancia e salvia

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 500 gr latte
  • 175 gr farina
  • 3 gr sale
  • 2 gr polvere di matcha
  • 1 uovo sbattuto
  • q.b. erba cipollina
  • q.b. parmigiano grattugiato

Per la salsa all’arancia

  • 100 gr burro
  • 6 foglie di salvia
  • 1 arancia il succo
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Istruzioni

  • Scaldare il forno a 190°.
  • Per gli gnocchi: cuocere le patate con tutta la buccia in forno per circa un’ora poi sfornateli e lasciatele raffreddare.
  • Una volta fredde pelatele.
  • Mescolare due terzi della farina con la polvere di marcia più 1 pizzico di sale e versarla su un piano da lavoro, schiacciare le patate e aggiungerle alla farina, fare una fontana al centro e versare l’uovo, mescolare il tutto con le mani aggiungendo poca farina restante alla volta per ottenere un impasto morbido.
  • Stendere l’impasto in uno spessore di circa 1,5 cm cercando di formare una forma quadrata tagliare poi a strisce larghe sempre 1,5 cm e arrotolarle per formare un lungo salsicciotto con ognuna di esse. Tagliare ogni salsicciotto in pezzi più piccoli spolverate lì con la farina e premete leggermente uno alla volta con i rebbi di una forchetta per lasciare le classiche incisioni degli gnocchi.

Per la salsa

  • Fondere il burro in una casseruola a fuoco basso aggiungere le foglie di salvia intere e lasciarli per un minuto, unire succo d’arancia salare, pepare a piacere, eliminare infine le foglie della salvia.
  • Portare dell’acqua in una grande pentola ad ebollizione salare leggermente abbassare la fiamma e calare gli gnocchi quando vengono a galla aspettare ancora qualche secondo e scolarli.
  • Mettere gli gnocchi nella salsa ben calda e poi dividerli in quattro in quattro piatti, spolverarli con del parmigiano grattugiato, l’erba cipollina ancora un po’ di pepe macinato al momento e servire.

Note

Gnocchi al matcha con salsa all'arancia è un primo piatto particolare e gustoso. Come i classici gnocchi, ma dal colore verde brillante grazie al thé Matcha. Il the matcha è un the verde di origine orientale pregiato ridotto a una polvere finissima.Il suo sapore può ricordare quello delle spinaci ma con un retrogusto più morbido. Il sapore morbido del Matcha si abbina perfettamente con l'agrezza della salsa all'arancia.
Una ricetta ideale sia per il pranzo che per le cene. Un piatto che ci porta con i suoi sapori delicati direttamente in Oriente.
 
Calorie: 821kcal
Portata: Primi piatti
Cucina: Etnica, Italiana

Nutrition

Calorie: 821kcal | Carbohydrates: 126g | Proteine: 23g | Fat: 24g | Grassi saturi: 14g | Colesterolo: 95mg | Sodio: 256mg | Potassio: 361mg | Fiber: 6g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 722IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 354mg | Ferro: 17mg
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