Gnocchi con crema di basilico e gamberi
Ingredienti
Per la besciamel
- 100 gr burro
- 100 gr farina
- 1 litro latte
- q.b. pepe bianco
- q.b. sale
Per completare
- 40 gr basilico
- q.b. zenzero
- gr zucchine
- 120 gr parmigiano grattugiato
- 250 gr gamberi puliti
Istruzioni
Per la besciamel
- Sciogliere il burro senza farlo salire di temperatura, aggiungere la farina, mescolare e cucioere 1 minuto circa.Aggiungere il latte e portare a cottura, fgin quando velerà il cucchiaio, mescolando.
- Aggiuingere il basilico e qualche cubetto di ghiaccio, frullare con un mixer ad immersione, aggiungendo lo zenzero in polvere, sale e pepe bianco, far raffreddare.
Per gli gnocchi
- Lessare in abbondante acqua salata gli gnocchi per un minuto, trasferire in acqua ghiacciata per fermare la cottura, scolare bene.
- Affettare con una mandolina le zucchine, poi padellarle con un fiulo di olio insieme ai gamberi, regolare di sale.
- Aggiungere gli gnocchi alla besciamel, poi il parmigiano grattugiato e mescolare.
- Trasferire in una teglia da forno, aggiungere akltro aprmigiano grattugiato e gratinare in forno per 175° per 12 minuti
Nutrition
Calorie: 302kcal | Carbohydrates: 13g | Proteine: 18g | Fat: 20g | Grassi saturi: 12g | Colesterolo: 154mg | Sodio: 784mg | Potassio: 97mg | Fiber: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 924IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 432mg | Ferro: 7mg