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Guancia di maialino con crema di zucca

Guancia di maialino con crema di zucca e salsa al vino

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 4 guancie di maialino
  • 1 costa sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla bianca
  • 1 spicchio aglio
  • 300 gr vino rosso
  • 400 gr purea di zucca
  • 100 gr spinaci
  • 50 gr burro
  • 1 dl olio extravergine di oliva
  • q.b. brodo di carne
  • q.b. sale e pepe

Istruzioni

  • Infarinare le guancie.
  • Fare una bronuise di sedano, carota e cipolla.
  • In una pentola ollare con un filo di olio rosolare le guancie, aggiungere la bronuise di verdure, continuare la rosolatura, bagnare con vino rosso, coprire e cuocere in forno per 3 ore a 120 gradi.
  • A metà della cottura aggiungere il brodo. Quando le guancie risulteranno cotte andranno tolte dal tegame pararle dalle nervature e tenere in caldo.
  • Il fondo di cottura va frullato, passato al colino e tenuto in caldo.
  • In una padella con uno spicchio d’aglio saltare gli spinaci, salare e pepare e tenere in caldo.

Presentazione

  • Al centro del piatto mettere un cucchiaio di zucca soprapporre la guancia , irrorare con la salsa e guarnire con gli spinaci.
Calorie: 638kcal
Portata: Secondi di carne
Cucina: Italiana
Keyword: maiale

Nutrition

Calorie: 638kcal | Carbohydrates: 15g | Proteine: 31g | Fat: 45g | Grassi saturi: 12g | Grassi polinsaturi: 9g | Grasso monoinsaturo: 22g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 117mg | Sodio: 194mg | Potassio: 1013mg | Fiber: 4g | Zucchero: 6g | Vitamina A: 20774IU | Vitamina C: 14mg | Calcio: 81mg | Ferro: 3mg
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