Guinness cake
Ingredienti
Per la torta cioccolato e Guinness
- 280 gr farina 00
- 250 gr burro ammorbidito
- 250 ml Guinness
- 400 gr zucchero di canna
- 150 ml panna acida
- 80 gr cacao amaro
- 3 uova
- 1 cucchiaino essenza di vaniglia
- 3 cucchiaini bicarbonato di sodio
Per la crema al mascarpone
- 250 gr Philadelphia
- 250 gr mascarpone
- 250 gr zucchero a velo
Per la realizzazione della panna acida
- 75 gr panna fresca
- 75 gr yogurt bianco
- 1 cucchiaio succo di limone
Istruzioni
Per la panna acida
- Mescolare la panna e lo yogurt con il succo di limone, poi far riposare in frigorifero per circa un ora in modo che inacidisca.
Per la torta
- In una ciotola amalgamare lo zucchero ed il burro ammorbidito a pezzi e lavorare fino ad ottenere una crema.
- Aggiungete le uova, una alla volta e lavorare, aggiungendo l'uovo successivo solo quanto il precedente sarà stato assorbito dall'impasto.
- Unire, continuando a lavorare a velocità bassa, la birra.
- In una seconda ciotola mescolare la farina, il cacao ed il bicarbonato ed unire il tutto all'impasto poco per volta. Unire infine la panna acida fredda.
- Imburrare ed infarina uno stampo a cerniera di circa 24 cm di diametro, versare l'impasto della torta ed infornare a 175° per circa 50 minuti. Controllare come al solito la cottura con uno stuzzicadenti.
- Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente su una gratella prima di sformarla.
Per la crema al mascarpone
- Amalgamare la Philadelphia, il mascarpone e lo zucchero a velo lavorando fino ad ottenere una crema liscia.
- Una volta che la torta sarà ben fredda, tagliarla a metà e spalmare circa metà della crema all'interno, ricoprire con il secondo disco e spalmare sopra ed intorno con la restante crema al mascarpone.
- Guranire con trucioli di cioccolato fondente
Note
Arthur Guinness incominciò a produrre birra a Leixlip per poi trasferirsi alla celebre St. James's Gate Brewery, a Dublino nel 1759. Tale sito era abbandonato e fu affittato a Arthur Guinness per 45 sterline all'anno per un contratto lungo 9000 anni. Per quanto la Guinness sia la birra nera per eccellenza e la più conosciuta, il particolare procedimento stout di tostatura non fu inventato da Arthur Guinness, ma è risalente ad almeno 50 anni prima della sua nascita. Il nome Guinness dei primati deriva dalle "Birrerie Guinness", di cui sir Hugh Beaver, inventore del celebre libro, era amministratore delegato; da molti anni il libro e l'industria non sono più associati, tuttavia i nuovi editori hanno deciso di mantenere il nome per consolidare i legami col passato.
Nutrition
Calorie: 807kcal | Carbohydrates: 93g | Proteine: 10g | Fat: 46g | Grassi saturi: 28g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 9g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 167mg | Sodio: 417mg | Potassio: 242mg | Fiber: 4g | Zucchero: 66g | Vitamina A: 1499IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 297mg | Ferro: 11mg