Insalata cruda di ostriche, lattuga e lime
Ingredienti
- 14 ostriche
- 2 cuori di lattuga
- 2 lime
- q.b. wasabi in polvere
- q.b. tabasco
- q.b. sale grosso
- q.b. fumetto di pesce
- q.b. erba cipollina
Istruzioni
- Stemperare nel fumetto di pesce freddo il wasabi, poi congelare. Conservarne un po' liquido a temperatura ambiente.
- Aprire le ostrcihe conservando qualcuna nel guscio. Affettare sottilmente i lime.
- Sfogliare la lattuga utilizzando le foglie più tenere e croccanti.
- Rompere il ghiaccio e disporlo sul fondo dei piatti, poi le ostriche, lime, la lattuga a strati.
- Guarnire con sale grosso intorno, salsa tabasco, dell'erba cipollina tritata e altro fumetto di pesce a pioggia.