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Insalata di gamberi e salsa al te matcha

Insalata di gamberi e salsa al matcha

Porzioni 4 persone

Ingredienti

Per l’insalata

  • 4 carote
  • 1/2 cetriolo
  • 1 mela grattugiata
  • 2 sedano gambi tagliati per il lungo
  • 4 cipollotti tritati
  • 100 gr rucola
  • 15 gr sesamo
  • 30 gr semi di zucca

Per la marinata e gamberi

  • 2 gr polvere di matcha
  • 40 gr salsa di soia
  • 3 cm di zenzero fresco grattugiati
  • 60 gr burro
  • 1 lime succo
  • 25 gr miele
  • 300 gr gamberetti
  • 50 gr latte di cocco
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Istruzioni

Per la marinata

  • Sbattere bene la salsa di soia in una ciotola con il matcha.
  • Aggiungere lo zenzero il burro d’arachidi o il burro vaccino, il succo di lime, il miele e mescolare energicamente.
  • Utilizzando metà di questo condimento marinare i gamberetti crudi in una ciotola e tenere da parte la restante metà.

Per l’insalata

  • Pulire le carote e con il pelapatate e tagliarle a nastri, fare la stessa cosa con il cetriolo. Mescolarli con la mela grattugiata, il sedano e i cipollotti.
  • Dividere la rucola in quattro ciotole da portata, poi mettere l’insalata di cetrioli carote e mela, i semi di sesamo e di zucca.
  • Unire il condimento tenuto da parte al latte di cocco aggiungere un po’ di sale e tenere da parte.
  • Scaldare una padella antiaderente e scottare i gamberi con la loro marinata per circa cinque minuti. Una volta cotti aggiungili ai piatti di insalata e servire subito.

Note

Con il nome di saté (in indonesiano; oppure satay in malese) si indica una pietanza di origine Indonesiana e diffusa in Malaysia, Thailandia e altri paesi.
Ne esistono decine di varietà e versioni, a seconda della zona, e si differenziano sia per il tipo di carne utilizzata, sia per la salsa che l’accompagna.
Calorie: 346kcal
Portata: Antipasti
Cucina: Etnica, Italiana

Nutrition

Calorie: 346kcal | Carbohydrates: 19g | Proteine: 22g | Fat: 22g | Grassi saturi: 11g | Colesterolo: 221mg | Sodio: 1319mg | Potassio: 628mg | Fiber: 4g | Zucchero: 10g | Vitamina A: 11420IU | Vitamina C: 19mg | Calcio: 240mg | Ferro: 4mg
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