Insalata di gamberi e salsa al matcha
Ingredienti
Per l’insalata
- 4 carote
- 1/2 cetriolo
- 1 mela grattugiata
- 2 sedano gambi tagliati per il lungo
- 4 cipollotti tritati
- 100 gr rucola
- 15 gr sesamo
- 30 gr semi di zucca
Per la marinata e gamberi
- 2 gr polvere di matcha
- 40 gr salsa di soia
- 3 cm di zenzero fresco grattugiati
- 60 gr burro
- 1 lime succo
- 25 gr miele
- 300 gr gamberetti
- 50 gr latte di cocco
- q.b. sale
- q.b. pepe
Istruzioni
Per la marinata
- Sbattere bene la salsa di soia in una ciotola con il matcha.
- Aggiungere lo zenzero il burro d’arachidi o il burro vaccino, il succo di lime, il miele e mescolare energicamente.
- Utilizzando metà di questo condimento marinare i gamberetti crudi in una ciotola e tenere da parte la restante metà.
Per l’insalata
- Pulire le carote e con il pelapatate e tagliarle a nastri, fare la stessa cosa con il cetriolo. Mescolarli con la mela grattugiata, il sedano e i cipollotti.
- Dividere la rucola in quattro ciotole da portata, poi mettere l’insalata di cetrioli carote e mela, i semi di sesamo e di zucca.
- Unire il condimento tenuto da parte al latte di cocco aggiungere un po’ di sale e tenere da parte.
- Scaldare una padella antiaderente e scottare i gamberi con la loro marinata per circa cinque minuti. Una volta cotti aggiungili ai piatti di insalata e servire subito.
Note
Con il nome di saté (in indonesiano; oppure satay in malese) si indica una pietanza di origine Indonesiana e diffusa in Malaysia, Thailandia e altri paesi. Ne esistono decine di varietà e versioni, a seconda della zona, e si differenziano sia per il tipo di carne utilizzata, sia per la salsa che l’accompagna.
Nutrition
Calorie: 346kcal | Carbohydrates: 19g | Proteine: 22g | Fat: 22g | Grassi saturi: 11g | Colesterolo: 221mg | Sodio: 1319mg | Potassio: 628mg | Fiber: 4g | Zucchero: 10g | Vitamina A: 11420IU | Vitamina C: 19mg | Calcio: 240mg | Ferro: 4mg