Insalata di pollo Zia Paola
Ingredienti
- 1 petto di pollo intero pulito e lessato
- 150 gr fontina
- 150 gr prosciutto cotto
- 2 patate
- 6 cucchiai di maionese
- 120 gr carote julienne
- 2 dl panna montata
- q.b. Sale e pepe
Istruzioni
- Sbollentare le carote julienne in acqua minerale, poi scolarle e raffreddarle in acqua e ghiaccio, asciugarle bene.
- Tagliare le patate a julienne, sbollenatarle come le carote aggiungendo 3 cucchiai d’aceto, mantenerle croccanti e raffreddarle ed asciugarle nello stesso modo.
- Tagliare il formaggio ed il pollo a fiammifero, unire le patate e le carote, condire il tutto con la chantilly froid ottenuta mescolando delicatamente la maionese con la panna montata, regolando infine di sale e pepe.
Note
Questa ricetta fresca e gustosa è di Paola Pettini ( Zia Paola) grande maestra di cucina e di vita, a lei devo l'amore per la perfezione ed il bello in cucina ed il culto dell'ospitalità.
Nutrition
Calorie: 619kcal | Carbohydrates: 16g | Proteine: 38g | Fat: 45g | Grassi saturi: 20g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 183mg | Sodio: 578mg | Potassio: 724mg | Fiber: 2g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 4262IU | Vitamina C: 17mg | Calcio: 233mg | Ferro: 2mg