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Insalata Primaverile con Petali di Calendula

Insalata Primaverile con Petali di Calendula

Insalata Primaverile con Petali di Calendula

Questa insalata primaverile non è solo un piacere per il palato, ma anche un vero trionfo visivo. I petali di calendula, edibili e dal colore vivace, non solo aggiungono bellezza al piatto ma anche un sottile sapore pepato che si sposa perfettamente con la freschezza degli altri ingredienti. È un'insalata ideale per accogliere la primavera, leggera e ricca di nutrienti.
Porzioni 2

Ingredienti

  • 150 gr di mesclun mix di insalate giovani
  • 1/2 cetriolo affettato sottilmente
  • 8 ravanelli affettati sottilmente
  • 100 gr piselli freschi sgusciati o surgelati e scongelati
  • 100 gr feta sbriciolata
  • 20 petali fiori di calendula
  • 2 cucchiai semi di girasole tostati

Per il dressing:

  • 3 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio aceto di mele
  • 1 cucchiaino miele
  • q.b. Sale e pepe nero

Istruzioni

Preparazione degli ingredienti:

  • Lavare accuratamente il mesclun e asciugarlo bene.
  • Affettare il cetriolo e i ravanelli il più finemente possibile, utilizzando una mandolina se disponibile.
  • Se si utilizzano piselli freschi, sbollentarli per 2-3 minuti in acqua leggermente salata, poi raffreddarli subito in acqua e ghiaccio per mantenere il colore brillante. Se sono surgelati, assicurarsi che siano completamente scongelati e asciutti.

Preparazione del dressing:

  • In una piccola ciotola, combinare l’olio d’oliva, l’aceto di mele, il miele, il sale e il pepe.
  • Mescolare bene fino a ottenere una emulsione omogenea.
  • Assemblaggio dell’insalata:
  • In una grande ciotola, combinare il mesclun, i cetrioli, i ravanelli e i piselli.
  • Aggiungere il dressing all’insalata e mescolare delicatamente per condire uniformemente.
  • Aggiungere la feta sbriciolata e i semi di girasole tostati.
  • Decorare con i petali di calendula, spargendoli sopra l’insalata per un tocco di colore vivace.

Servizio:

  • Servire l’insalata immediatamente dopo averla condita per garantire che le verdure rimangano croccanti e fresche.
  • Questa insalata è perfetta come antipasto o come contorno leggero per piatti di carne o pesce.

Note

Consigli dello chef: I petali di calendula sono noti per le loro proprietà benefiche, tra cui l’effetto anti-infiammatorio e la capacità di stimolare il sistema immunitario. Assicurati di utilizzare fiori non trattati chimicamente, ideali per il consumo. Questa insalata è un modo eccellente per introdurre ingredienti commestibili e decorativi che elevano un semplice piatto a una creazione gourmet.
Chef: Pasquale Procacci Leone
Portata: Insalata
Cucina: Cucina dell’Alto Adige
Keyword: fiori, insalate
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