La ratatouille di Ratatouille
Ingredienti
Per la salsa piperade
- 1/2 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 3 pomodori rossi
- 2 cipolla bianca
- 2 spicchi aglio
- q.b. prezzemolo
- q.b. timo
Per le verdure
- 1 melanzana
- 2 zucchine
- 4 pomodori rossi
- q.b. aceto balsamico
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
La piperade
- Sistemare i tre mezzi peperoni, puliti da semi e filamenti bianchi, su una teglia da forno rivestita con carta da forno, con la parte tagliata verso il basso, infornare a 230° per 15-20 minuti o finché la pelle, visibilmente, si staccherà.
- Eliminarne dai i pomodori i semi e le parti dure e tritare il resto a dadini piccolissimi.
- Tritare finemente la cipolla e l’aglio, e farli rinvenire in padella con due cucchiai di olio d’oliva. Quando il soffritto è trasparente, aggiungere i pomodori, il timo, il prezzemolo e lasciar cuocere per 10 minuti, sempre a fuoco basso. Salare e pepare.
- Nel frattempo spellare i peperoni, tagliarli a dadini piccoli, eliminando eventualmente i bordi brucciacchiati. Aggiungere poi i peperoni nella padella, e lasciar cuocere per un altra decina di minuti finché la salsa si sia addensata. Versare la piperale sul fondo di una teglia da forno.
Le verdure
- Affettarle a fettine di 2mm. Disporre le fettine alternandole nella teglia sopra la piperade, lasciando per ognuna mezzo centimetro di superficie libera. Coprire tutta la piperade con una spirale di verdure dall’esterno verso l’interno, infine, mescolare l’aglio tritato con l’olio, il timo, fior di sale e pepe, e spenellare la superficie delle verdure con questo composto.
- Chiudere la teglia con un foglio di carta argentata e infornare a 130° per 2 ore. Dopo due ore, rimuovere la carta e infornare di nuovo per 30 minuti.
- Servire ben calda.
Note
Questa ricetta tipica della città di Nizza è stata resa celebre dal film di animazione Ratatouille del 2007 scritto e diretto da Brad Bird e Jan Pinkava (quest'ultimo in veste di co-regista). Prodotto dai Pixar Animation Studios e distribuito dalla Buena Vista International (The Walt Disney Company).