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Lagane e ceci (ciceri e tria salentini)

Lagane con i ceci (ciceri e tria salentini)

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  • 300 gr tagliatelle
  • 300 gr ceci secchi
  • 1/2 cucchiaino bicarbonato
  • 1 spicchio aglio
  • 1 costa di sedano
  • 6 pomodorini
  • q.b. prezzemolo
  • 1 foglia alloro
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. peperoncino
  • q.b. sale e pepe

Istruzioni

  • Tenere i ceci a bagno per una notte con il bicarbonato e un cucchiaio di sale grosso.
    All'indomani lavarli e scolarli.
  • Metterli a cuocere in una casseruola con dell'olio, l'aglio e l'alloro aggiungendo dell'acqua calda.
  • A metà cottura scolare i ceci e rimetterli a cuocere con latra acqua calda, la cipolla tritata, il sedano tritato, e pomodorini a pezzetti.
  • Friggere in olio bollente metà delle tagliatelle tagliate a pezzi du 3 cm.
  • Lessare in abbondante acqua salata la restante pasta e scolarla al dente.
  • Aggiungere le due paste alla zuppa di ceci e cuocere ancora 3 minuti.
    Servire con del prezzemolo tritato e abbondante olio extravergine di oliva.

Note

Il termine tria deriva dalla parola araba ITRIYA che indica i vermicelli di pasta.
Gli arabi furono i primi ad essiccare le paste per renderle adatte al nomadismo.
Calorie: 276kcal
Portata: Primi piatti
Cucina: Cucina di Puglia, Italiana
Keyword: cucina pugliese

Nutrition

Calorie: 276kcal | Carbohydrates: 50g | Proteine: 12g | Fat: 4g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 42mg | Sodio: 47mg | Potassio: 289mg | Fiber: 6g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 79IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 45mg | Ferro: 2mg
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