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Lasagne classiche al ragù bolognese

Lasagne classica al ragù bolognese

Porzioni 6 persone

Ingredienti

Il ragù bolognese

  • 150 gr concentrato di pomodoro
  • 6 cucchiai di olio di oliva
  • 1 cipolla dorata
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 650 gr macinato misto di carne
  • sale e pepe

La bechamel

  • 1 lt latte intero
  • 60 gr burro
  • 60 gr farina 00
  • qb noce moscata
  • qb sale

Poi…

  • 700 gr lasagne fresche SFOGLIAVELO
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • qb fiocchetti di burro

Istruzioni

  • Il ragù alla bolognese
  • Scaldate in una padella, a fuoco moderato, l'olio. Unite la cipolla ben tritata, poi il sedano e la carota sempre finemente tritati.
  • Aggiungere il concentrato di pomodoro, qb pasta di acqua aggiunta poco per volta e mantenendo la consistenza sempre cremosa.
  • Fate cuocere circa 8-10 minuti, regolare di sale e pepe. Spegnere la fiamma

La bechamel

  • Sciogliere il burro in una casseruola con il manico, versare la farina setacciata e mescolare con l'aiuto di una frusta, far cuocere 1 minuto poi aggiungere in una sola volta il latte a temperatura ambiente.
    Continuare a mescolare, aggiungere una grattugiata di noce moscate e due pizzichi di sale.
    Spegnere quando avrà raggiunto una consistenza cremosa
  • Portare a temperaturta ambiente ed unire al ragù bolognese.

Finitura

  • Imburrate una pirofila di circa 25×35 cm e ricoprite la base con due cucchiaiate di salsa.
    Adagiatevi sopra uno strato di lasagne lasciando metà dei fogli fuori dai bordi che dopo richiuderemo in modo da formare una scatola.
    Poi aggiungete ancora un po' di salsa di pomodoro e spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato. Formate altri strati seguendo quest'ordine e finendo con il richiudere la pasta lasciata fuori dai bordi domando appunto una scatola.
    Qualche altra cucchiata di salsa, ancora parmigiano grattugiato e dei fiocchetti di burro qua e la.
    Infornare a 175° per circa 30 minuti.
Calorie: 868kcal
Portata: Primi piatti
Cucina: Italiana, tradizionale
Keyword: lasagna, Lasagne, ragù

Nutrition

Calorie: 868kcal | Carbohydrates: 102g | Proteine: 48g | Fat: 32g | Grassi saturi: 14g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 4g | Grassi trans: 0.3g | Colesterolo: 109mg | Sodio: 632mg | Potassio: 606mg | Fiber: 6g | Zucchero: 8g | Vitamina A: 2460IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 312mg | Ferro: 8mg
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