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Lasagne con asparagi, ricotta e prosciutto

Lasagne con asparagi, ricotta e prosciutto

Porzioni 6 persone

Ingredienti

  • 250 gr sfoglia fresca tipo Sfogliavelo rana
  • 500 gr asparagi
  • 500 gr ricotta
  • 300 gr mozzarella
  • 75 gr prosciutto crudo
  • q.b. foglie di basilico
  • q.b. foglie di menta
  • 70 gr parmigiano grattugiato
  • 1 limone la scorza
  • 25 gr pinoli
  • q.,b. sale e pepe

Istruzioni

  • Pulire gli asparagi raschiandoli, ritagliare le punte, metterle da parte, tagliare grossolanamente i gambi e farli cuocere per 3-4 minuti in acqua bollente salata.
  • Tirarle i gambi su con la schiumarola, passarli sotto l’acqua fredda e metterli nel mixer.
  • Aggiungere la ricotta, il basilico, la mentuccia, la buccia grattugiata del limone, un filino d’olio d’oliva, sale e pepe, e frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
    Poi aggiungere i pinoli.
  • Scottare anche le punte, scolare, passare sotto l’acqua fredda e tenere da parte. Tagliare la mozzarella a dadini.
  • Assemblare la lasagna alternando la sfoglia, la crema di asparagi e ricotta, un po’ di mozzarella a dadini, il rpsociutto tagliato grossolanamente, un cucchiaio di parmigiano e una parte di punte scottate. Finire con la crema di asparagi, parmigiano e le ultime punte.
  • Infornare a 180° fino a quando non si sarà formata una bella crosticina.
Calorie: 812kcal
Portata: Primi piatti
Cucina: Italiana
Keyword: asparagi, Lasagne, pasta, salmone affumicato

Nutrition

Calorie: 812kcal | Carbohydrates: 48g | Proteine: 52g | Fat: 47g | Grassi saturi: 25g | Grassi polinsaturi: 4g | Grasso monoinsaturo: 14g | Colesterolo: 192mg | Sodio: 1098mg | Potassio: 697mg | Fiber: 4g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 2182IU | Vitamina C: 21mg | Calcio: 893mg | Ferro: 6mg
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