Lasagne con asparagi, ricotta e prosciutto
Ingredienti
- 250 gr sfoglia fresca tipo Sfogliavelo rana
- 500 gr asparagi
- 500 gr ricotta
- 300 gr mozzarella
- 75 gr prosciutto crudo
- q.b. foglie di basilico
- q.b. foglie di menta
- 70 gr parmigiano grattugiato
- 1 limone la scorza
- 25 gr pinoli
- q.,b. sale e pepe
Istruzioni
- Pulire gli asparagi raschiandoli, ritagliare le punte, metterle da parte, tagliare grossolanamente i gambi e farli cuocere per 3-4 minuti in acqua bollente salata.
- Tirarle i gambi su con la schiumarola, passarli sotto l’acqua fredda e metterli nel mixer.
- Aggiungere la ricotta, il basilico, la mentuccia, la buccia grattugiata del limone, un filino d’olio d’oliva, sale e pepe, e frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.Poi aggiungere i pinoli.
- Scottare anche le punte, scolare, passare sotto l’acqua fredda e tenere da parte. Tagliare la mozzarella a dadini.
- Assemblare la lasagna alternando la sfoglia, la crema di asparagi e ricotta, un po’ di mozzarella a dadini, il rpsociutto tagliato grossolanamente, un cucchiaio di parmigiano e una parte di punte scottate. Finire con la crema di asparagi, parmigiano e le ultime punte.
- Infornare a 180° fino a quando non si sarà formata una bella crosticina.
Nutrition
Calorie: 812kcal | Carbohydrates: 48g | Proteine: 52g | Fat: 47g | Grassi saturi: 25g | Grassi polinsaturi: 4g | Grasso monoinsaturo: 14g | Colesterolo: 192mg | Sodio: 1098mg | Potassio: 697mg | Fiber: 4g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 2182IU | Vitamina C: 21mg | Calcio: 893mg | Ferro: 6mg