Linguine con olive, calamari e salsa di pane
Ingredienti
- 2 spicchi aglio
- 400 gr linguine fresche all’uovo
- 3 pomodorini
- q.b. prezzemolo tritato
- 10 olive di Taggia
per la salsa di pane
- 200 gr mollica di pane
- q.b. timo
- 2 scalogni
- q.b. brodo di pesce
- q.b. vino bianco secco
Istruzioni
- Tagliare a cubetti il pane e tostarlo in forno. Rosolare lo scalogno tagliato a sottile con olio e timo. Aggiungere il pane sfumare con del vino bianco e bagnare con del brodo di pesce.
- A cottura ultimata frullare il tutto e passarla al passino fine.
- Tenere in caldo.
Salsa ai calamari
- Far rosolare due spicchi d'aglio, aggiungere 3 pomodorini spezzettati, le olive tagliate a metà, ed ii calamari tagliati a rondelle e cuocere 5 minuti.
- Aggiungere la salsa di pane, sale e pepe.
- Cuocere le linguine in acqua salata e saltare in padella aggiungendo i calamari, prezzemolo tritato. Se dovesse essere necessario aggiungere ancora un po' di brodo di pesce.
- Servire immediatamente.
Nutrition
Calorie: 530kcal | Carbohydrates: 102g | Proteine: 19g | Fat: 5g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 2g | Grassi trans: 1g | Sodio: 427mg | Potassio: 364mg | Fiber: 6g | Zucchero: 7g | Vitamina A: 44IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 101mg | Ferro: 3mg