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Linguine con olive, calamari e salsa di pane

Linguine con olive, calamari e salsa di pane

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 2 spicchi aglio
  • 400 gr linguine fresche all’uovo
  • 3 pomodorini
  • q.b. prezzemolo tritato
  • 10 olive di Taggia

per la salsa di pane

  • 200 gr mollica di pane
  • q.b. timo
  • 2 scalogni
  • q.b. brodo di pesce
  • q.b. vino bianco secco

Istruzioni

  • Tagliare a cubetti il pane e tostarlo in forno. Rosolare lo scalogno tagliato a sottile con olio e timo. Aggiungere il pane sfumare con del vino bianco e bagnare con del brodo di pesce.
  • A cottura ultimata frullare il tutto e passarla al passino fine.
  • Tenere in caldo.

Salsa ai calamari

  • Far rosolare due spicchi d'aglio, aggiungere 3 pomodorini spezzettati, le olive tagliate a metà, ed ii calamari tagliati a rondelle e cuocere 5 minuti.
  • Aggiungere la salsa di pane, sale e pepe.
  • Cuocere le linguine in acqua salata e saltare in padella aggiungendo i calamari, prezzemolo tritato. Se dovesse essere necessario aggiungere ancora un po' di brodo di pesce.
  • Servire immediatamente.
Calorie: 530kcal
Portata: Primi piatti
Cucina: Italiana
Keyword: calamari, olive, pasta

Nutrition

Calorie: 530kcal | Carbohydrates: 102g | Proteine: 19g | Fat: 5g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 2g | Grassi trans: 1g | Sodio: 427mg | Potassio: 364mg | Fiber: 6g | Zucchero: 7g | Vitamina A: 44IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 101mg | Ferro: 3mg
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