Linguine con vongole e crema di limone
Ingredienti
- 180 gr linguine
- 750 gr vongole veraci ben spurgate
- q.b. basilico
- 1 q.b. prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 2 limoni
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Lavare le vongole abbondantemente sotto l'acqua corrente sfregandole energeticamente fra di loro e cambiando l'acqua che si è nel frattempo sporcata sostituendola con dell' altra. Ripetete questa operazione fino a quando l'acqua rimane bella pulita.
- Mettere in padella lo spicchio d'aglio a fettine sottili, non appena l'aglio avrà preso il colore, versate il vino e dopo un minuto le vongole. Giratele spesso e, una volta aperte, assaggiatele per vedere se c'è bisogno di aggiungere del sale.
- Sgocciolatele bene e filtrate il loro liquido di cottura che verserete in un frullatore ad immersione con il succo di uno dei limoni, il basilico e a filo l'olio. Deve risultare un salsina verde abbastanza fluida.
- Cuocete le linguine al dente in abbondante acqua salata e padellarli pochi istanti con le vongole ed un filo di olio.
- Fuori dal fuoco mescolateli col pesto, cospargeteli con il prezzemolo tritato, con la buccia grattugiata del secondo del limone, una macinata di pepe.
Nutrition
Calorie: 401kcal | Carbohydrates: 75g | Proteine: 21g | Fat: 2g | Grassi saturi: 1g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 17mg | Sodio: 345mg | Potassio: 310mg | Fiber: 4g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 223IU | Vitamina C: 30mg | Calcio: 58mg | Ferro: 2mg