Madeleine al parmigiano e tartufo
Ingredienti
- 120 gr farina
- 50 gr parmigiano grattugiato
- 30 gr farina di nocciole
- 100 gr burro
- 20 gr olio d’oliva aromatizzato al tartufo nero
- 2 uova
- q.b. sale
- q.b. pepe macinato
- 10 gr lievito per dolci
Istruzioni
- Sbattere le uova con il parmigiano.
- Aggiungere la farina, il sale, il lievito e la farina di nocciole, poi il burro fuso e l’olio al tartufo e un po’ di pepe.
- Mescolare bene tutto quanto e riempire a filo degli stampini da madeleine (o, se non ne avete, da minicake).
- Infornare a 180° per 15-20 minuti fino a quando le madeleines saranno belle dorate.
- Lasciar raffreddare su una grata.
Note
Antiche tradizioni, tramandate nel corso delle generazioni, fanno risalire il "nome" di questo dolce al culto di Santa Maria Maddalena. La tradizione medioevale vuole che la Maddalena sia stata la prima evangelizzatrice della Francia, insieme a Marta ed a Lazzaro. Questo pellegrinaggio in Francia spiegherebbe, dopo il nome, anche "la forma di conchiglia" che nella simbologia cristiana si attribuisce ai pellegrini per la causa del Vangelo. Altre fonti, incluso il New Oxford American Dictionary, riportano che le madeleine sono chiamate così in onore di Madeleine Paulmier, una pasticciera del XIX secolo. Altre fonti riportano Paulmier come una cuoca vissuta nel XVIII secolo che aveva lavorato per Stanisław Leszczyński, il cui genero, Luigi XV di Francia, scelse il nome dei dolcetti in onore a lei.
Nutrition
Calorie: 1881kcal | Carbohydrates: 102g | Proteine: 49g | Fat: 144g | Grassi saturi: 67g | Colesterolo: 577mg | Sodio: 1917mg | Potassio: 351mg | Fiber: 8g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 3365IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 1578mg | Ferro: 44mg