Muffin al castagnaccio
Ingredienti
- 170 gr latte intero
- 85 gr farina
- 100 gr zucchero
- 1 uovo intero
- 50 gr cioccolato
- 50 gr noci
- 35 gr olio extravergine di oliva
- 1 baccello di vaniglia o estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- q.b. uvetta e pinoli
Istruzioni
- Sbattere l’uovo con lo zucchero.
- Aggiungere il latte, l’olio e l’estratto di vaniglia e mescolare bene. Aggiungere poi le farine, il lievito e il sale, mescolare.
- Far sciogliere il cioccolato al microonde e incorporare anche quello, insieme alle noci spezzettate.
- Infine, distribuire il composto negli stampini da muffin (o versarlo a in uno strato unico di 2cm di spessore in una teglia), decorare con uvetta e pinoli e infornare a 180° per circa 35 minuti (o finché l’interno delle tortine risulti asciutto).
Note
Il castagnaccio è un piatto "povero" nel vero senso della parola, diffusissimo un tempo nelle zone appenniniche dove le castagne erano alla base dell'alimentazione delle popolazioni contadine. Dopo un periodo di oblio, iniziato nel secondo dopoguerra e dovuto al crescente benessere, è stato riscoperto e oggi è protagonista nel periodo autunnale di numerose sagre e feste.
Nutrition
Calorie: 439kcal | Carbohydrates: 52g | Proteine: 8g | Fat: 24g | Grassi saturi: 6g | Colesterolo: 45mg | Sodio: 66mg | Potassio: 195mg | Fiber: 2g | Zucchero: 34g | Vitamina A: 128IU | Calcio: 221mg | Ferro: 8mg