Melanzane ripiene
Ingredienti
- 1 kg melanzane
- 80 gr pomodorini
- 50 gr olive nere snocciolate
- 25 gr capperi
- 100 gr pecorino grattugiato
- 200 gr mollica di pane
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. pane grattugiato
- q.b. Sale e pepe
- q.b. prezzemolo
- 1 spicchio aglio
Istruzioni
- Tagliare le melanzane a metà poi svuotarle della polpa lasciando uno spessore di circa un centimetro.
- Tagliare a pezzi piccoli la polpa delle melanzane eliminando gli eventuali semi, unire i capperi, l'aglio tritato, le olive, il formaggio, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Unire anche la mollica di pane e di pomodorini a piccoli pezzi.
- Bagnare con dell'olio l'interno delle melanzane, poi riempirle con il composto di pane, spolverare con del pangrattato ed infornare a 180° fino a doratura.
Nutrition
Calorie: 323kcal | Carbohydrates: 42g | Proteine: 14g | Fat: 12g | Grassi saturi: 6g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 4g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 26mg | Sodio: 892mg | Potassio: 763mg | Fiber: 11g | Zucchero: 13g | Vitamina A: 453IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 284mg | Ferro: 3mg