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Melanzane ripiene

Melanzane ripiene

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 1 kg melanzane
  • 80 gr pomodorini
  • 50 gr olive nere snocciolate
  • 25 gr capperi
  • 100 gr pecorino grattugiato
  • 200 gr mollica di pane
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. pane grattugiato
  • q.b. Sale e pepe
  • q.b. prezzemolo
  • 1 spicchio aglio

Istruzioni

  • Tagliare le melanzane a metà poi svuotarle della polpa lasciando uno spessore di circa un centimetro.
  • Tagliare a pezzi piccoli la polpa delle melanzane eliminando gli eventuali semi, unire i capperi, l'aglio tritato, le olive, il formaggio, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
  • Unire anche la mollica di pane e di pomodorini a piccoli pezzi.
  • Bagnare con dell'olio l'interno delle melanzane, poi riempirle con il composto di pane, spolverare con del pangrattato ed infornare a 180° fino a doratura.
Calorie: 323kcal
Portata: Verdure
Cucina: Cucina di Puglia, Italiana
Keyword: cucina pugliese

Nutrition

Calorie: 323kcal | Carbohydrates: 42g | Proteine: 14g | Fat: 12g | Grassi saturi: 6g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 4g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 26mg | Sodio: 892mg | Potassio: 763mg | Fiber: 11g | Zucchero: 13g | Vitamina A: 453IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 284mg | Ferro: 3mg
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