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Millefoglie di melanzane

Millefoglie di melanzane 

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 3 melanzane
  • 8 fette tuma si tratta di un formaggio tipico siciliano simile ad un primulale oppure utilizzare del formaggio primo sale di pecora
  • q.b. basilico
  • q.b. olio extravergine di oliva
  • q.b. salsa di pomodoro
  • q.b. sale e pepe

Istruzioni

  • Tagliare le melanzane a fette tonde con lo spessore di 3 cm.
    Infoirnarle su carta da forno ricoperte con un filo di olio a 180° fin quando saranno colorate.
  • Appena cotte,in una pirofila adatta alla cottura in forno disponete una fetta di melanzana e sopra adagiate una fetta di tuma ,un po' di salsa di pomodoro e una foglia di basilico.
  • Proseguite in questo modo fino a realizzare 3/4 strati finendo con i fetta di tuma.
  • Infornare a 200° fino a fare sciogliere e rosolare il formaggio.
  • Trasferite in un piatto posizionando alla base un cucchiaio abbondante di salsa di pomodoro e guarnite con basilico tagliato a julienne.
    Salare e pepare ultimando con un giro di olio.

Note

La tuma è un formaggio tipico siciliano. Il termine indica un determinato grado di stagionatura del formaggio pecorino siciliano, anche se il termine viene spesso sostantivato a indicare un formaggio a sé. Comunemente, col termine tuma, o Toma, si indica un formaggio fresco che può essere prodotto con latte ovino, vaccino, o con una mistura di essi.
 
La tuma viene prodotta dalla cagliata del latte ovino, senza alcuna aggiunta di sale. La mancanza di sale ne impedisce la conservazione e la tuma deve essere consumata entro una, massimo due, settimane dalla sua produzione. In origine la tuma era esclusivamente prodotta con latte ovino, ed è molto diffusa in Sicilia, particolarmente nelle province interne.
In Francia, Piemonte e Valle d'Aosta viene prodotto, con altri metodi di lavorazione, un formaggio chiamato Tomme, o Tome, in francese e Toma in piemontese.
Chef: Agatina Brancato
Calorie: 94kcal
Portata: Antipasti
Cucina: Cucina di Sicilia, Italiana
Keyword: cucina Siciliana

Nutrition

Calorie: 94kcal | Carbohydrates: 20g | Proteine: 4g | Fat: 1g | Grassi saturi: 1g | Colesterolo: 2mg | Sodio: 19mg | Potassio: 789mg | Fiber: 10g | Zucchero: 12g | Vitamina A: 99IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 45mg | Ferro: 1mg
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